Konrad Salwey revitaliserede nærmest Steingrubenberg-vinmarken. Som en del af den reformerede vinlov blev den tildelt Henkenberg i 1970, selvom stedet faktisk er meget selvstændigt og ikke har noget med Henkenberg at gøre. Steingrubenberg ligger i udkanten af Oberrotweil i retning af Bickensohl og er eksponeret mod øst. Det er meget stenet med forvitret, porøs vulkansk klippe. Salwey har tidligere produceret en Pinot Blanc GG her, men med 2020-årgangen fejrer denne vin nu sin premiere som en Chardonnay. Chardonnay-vinstokkene var simpelthen lidt for unge til, at Konrad kunne fylde dem som Großes Gewächs, og derfor er udbyttet indtil videre gået til den lokale vin. Som alt andet på Salwey høstes druerne naturligvis selektivt i hånden. Presning med høj frigivelse af tannin. Gæring uden forudgående klaring eller bundfældning, hurtigt ved moderate temperaturer med naturlig gær i store træfade. Efterfølgende lagring på fuld bundfald i 30 måneder i fade og yderligere seks måneder i rustfrit stål. Aftappet ufiltreret. Vidunderlig dybde og kompleksitet i næsen. Meget fin, gul frugt af abrikos og amalfi-citron. Der er et slør af røg på toppen, men kun subtilt; Chardonnay er ikke helt så reduktiv som nogle andre Salwey-vine. Dette efterfølges af mørkt, stenet krydderi. Lidt sort peber og ristede mandler. Smagen fortsætter med god dybde og struktur. Masser af salt mineralitet møder en præcis, men ikke sparsom syrestruktur. 2021 er generelt noget mere gribende og dramatisk end den fine 2020. Saftig amalfi-citron slår tonen an her, og det samme gør abrikos igen. Der er også lidt mandel og salviesmør. Meget lang med en gribende tanninstruktur og en krystallinsk saltholdig finish. Konrad Salwey har længe bevist, at han kan lave chardonnay med sin store lokale vin. Denne er nu endnu mere kompleks og vil helt sikkert udvikle sig godt i de kommende år. 96/100
