På den ene side viser Saint-Joseph en meget varmere og sødere næse end Crozes-Hermitage, samtidig med at dette paradis virker ekstremt dybt. En let træagtig note under intens, drivende rød frugt. Slånbær, lidt blåbær nedenunder, men også en masse grafit og let lakrids. Lidt timian og estragon ved siden af, plus et lille hint af viol. Alt i alt meget elegant, meget harmonisk. Smagen fortsætter med rød frugt. Slåen, søde røde kirsebær og surkirsebær, koncentrerede hindbær og jordbær, ikke søde, men helt tørre. Meget fokuseret, kanterne er meget rent definerede. Tanninerne er rigelige, men silkeagtige. Vinen spræller og skubber med den varme, rødfrugtede sødme bag sig. Det hele er hjemsøgt af salt og kridt. 100 procent granitjord giver en helt anden vin i Saint-Joseph end ovre i Crozes-Hermitage eller i Hermitage. Det er det, der gør Saint-Joseph så tillokkende. Det er altid den lille Côte Rôtie. Og denne Paradis er virkelig et paradis, fordi den er så utrolig velsmagende og lækker. Alt passer sammen! En lille Côte Rôtie med høj charmefaktor - drikkelig, saftig og lang, men først og fremmest ren hedonisme. 96+/100 *** Paradis er en enkelt vinmark ejet af Ferraton-familien, kun en halv hektar stor. Den består af tre forskellige små parceller. Vi har 100 procent af den gamle Syrah-form her, dvs. Petite Syrah eller Sérine. Denne Saint-Joseph er plantet på granit, en del på løss og en anden del på ler. Vinstokkene er mellem 30 og 50 år gamle. Biodynamisk dyrket, som alt andet på Ferraton. Druerne afstilkes helt inden gæringen. Den foregår spontant i beton. Bagefter presses druerne forsigtigt, og kun den fritløbende saft bruges. Vinen forbliver derefter på det fine bundfald indtil foråret. Derefter omstikkes den og modnes i tonneau og ikke længere i barriques. I 2021 er andelen af nyt træ steget til en tredjedel, fordi den friske årgang var i stand til at tolerere træet godt. Paradis har en ren østlig eksponering. Som følge heraf - og på grund af jordbunden - ligner den mikroklimaet i Côte Rôtie. Den har en masse kraft på grund af den sedimentære jord, der også er til stede. Derfor er vinen altid noget mere sort-frugtagtig, krydret og mere voluminøs end mange andre Saint-Joseph'er. Den bringer varmen fra den sedimentære jordbund og samtidig køligheden fra den østlige eksponering og granitklippen. Mange insidere ved, at Saint-Joseph er den nye Côte-Rôtie, fordi Côte-Rôtie allerede er så dyr.
2021-årgangen i Rhône repræsenterer utvivlsomt et vendepunkt i rækken af varme, tørre middelhavsårgange, som vi har oplevet konsekvent siden senest 2015. 2021 minder endda mange vinproducenter i Rhônedalen om de "gode gamle dage" for 20 eller 30 år siden - sen høst, højt syreniveau og en fenolisk karakter, der sidst blev set i 90'erne. En årgang med store følelser, et konstant op og ned af følelser: Den ekstreme frostepisode fra 7. til 9. april med temperaturer på næsten -10 °C nogle steder påvirkede næsten alle franske vindyrkningsområder. I nogle tilfælde førte frosten til en fuldstændig fejlslagen afgrøde. I tre uger var der slet ingen aktivitet i vinmarkerne i Rhône-dalen. Mirakuløst nok spirede mange vinstokke stadig, men ikke uden konsekvenser: De iskolde nætter bragte naturen ud af balance, udplantningen var næsten anarkistisk, arbejdet i vinmarken var ekstremt krævende og krævede alt af vinbønderne. Den kærkomne nedbør gennem hele vegetationscyklussen, de moderate temperaturer om sommeren og det gyldne efterår gav os mulighed for at ånde lettet op. I sidste ende vil 2021 ikke kun blive husket som en årgang med en pludselig genfødsel af klassicisme, finesse og elegance, men også for den enorme indsats - kun de, der gav sig fuldt ud i 2021, blev belønnet med ultrafine vine, som vi ikke har haft i vores glas i årevis. I det sydlige Rhône er 2021 et år med ren drikkeglæde. Alt er der med det samme, åbent og så utroligt fint. Alkoholniveauet er omkring 1,5 procent lavere end i tidligere årgange. Både de hvide og de røde vine er fremragende afbalancerede og imponerer med gode syreniveauer og stor friskhed. Vinene er meget aromatiske, frugten er smigrende og næsten legende. En Grenache helt på Pinot-sporet - hvornår er det sidst sket? I 2021 producerer det nordlige Rhône en stil, som mange der troede ikke længere var mulig: Ekstremt fin og legende, næsten svævende og udstyret med en strålende friskhed. Et år for store hvidvine med strålende aromaer og fremragende lagringspotentiale, et år for vidunderligt klassiske, stilfulde, delikate rødvine med forførende æteriske noter af peber og violer og en ultrafin, men spændende tanninstruktur. Alt i alt er 2021 i Rhône et år for finesse-drikkere, for elskere af finesse, friskhed og elegance. Vi har længe længtes efter sådanne klassiske år. Men klassiske med et genialt twist, for i sidste ende kombinerer 2021 det bedste fra dengang og nu med sin slanke, meget raffinerede stil og geniale duft og smag. "Tilbage til fremtiden!" - er nok den bedste måde at beskrive denne spændende Rhône-årgang på.
