Der er kun en kvart hektar, og de gamle vinstokke er nu næsten 50 år gamle. Vinstokkene er eksponeret mod øst, dvs. relativt køligt på gul kalksten. 12 timers maceration natten over og derefter presset med en skruepresse. Helt spontangæret i store træfade. Modnet i et år på bundfaldet i brugte træfade. Ligesom Carsten Saalwächter lærte af Hanspeter Ziereisen, der sammen med Fritz Becker fra Schweigen og Jean Chartron i Bourgogne helt sikkert var den største indflydelse som lærer for de højtflyvende hvidvine. Frugten er reduceret, ret stenet og syrlig, som hos HP Ziereisen, virkelig meget elegant. Vinen viser også en enorm substans. Røgede undertoner, som en førsteklasses Chenin Blanc fra Loire. Carsten har nu omkring 60 procent silvaner i sin vingård, han fokuserer konsekvent på denne druesort og fortsætter med at etablere sig som mesteren af hele historien i Rheinhessen. Han har i hvert fald en stil, der ligner hans. Ligesom Sylvain Pataille i Bourgogne med Aligoté kræver det et særligt talent at lave store vine på underdog-sorterne. Det formår Carsten også med Silvaner. 2023 har en umami-smag med knuste muslingeskaller, kvædeskal, havsalt, friskknust grøn peber og hø fra bjergenge. I munden er 2023 mere letbenet, sprællende og forfriskende; 2022 havde mere substans og strukturel kraft. På den anden side drikker 2023 smukkere i sin ungdom, er glattere og mere tilgængelig. Saftig og kølig i munden, nej, ikke den vilde koncentration, men det har denne vin heller ikke brug for. Jeg bryder mig ikke nødvendigvis mindre om den lidt friskere stil i 2023, den er bare mindre brutal. En dyb Silvaner fra de gamle vinstokke, men slet ikke fed, selv om den er det modsatte af den klassiske stålsatte frankiske Silvaner og i sin cremethed og tæthed allerede spiller i samme liga som Rudolf May i Retzstadt. Jeg er absolut begejstret for denne Silvaner. Med Kai Schätzel og KP Keller har Rheinhessen alligevel Silvaner-superstjerner ved siden af Franken, og sorten bliver med rette stadig vigtigere i de rigtige hænder. Carsten Saalwächter kan nu spille i den bedste liga med sin helt unikke stil. Desværre er der altid kun begrænsede mængder af denne Silvaner og alle andre vine fra Carsten Saalwächter.
