Saalwächter: Chardonnay R 2022

Næsen opbygger en enorm mængde spænding fra oxidation og reduktion. Krydret i næsen, krudt, flint, mørk mineralitet i kernen, strålende næse. Jura-fans vil få noget for pengene her, pebermynte, helt sikkert lidt funky. Chardonnay R har gæret i enormt lang tid og burde faktisk frigives lidt tidligere. Teksturen har en enorm koncentration, gærlagringen har opbygget en masse substans og tæthed, men friskheden er det virkelig fantastiske element. Den lange fadlagring har ikke fået den til at smelte væk i en bred gane, men den er stadig lige så stram som en ung vin i ganen, selv efter lang tid på fad. Tungen har lyst til at rulle, fordi saltholdigheden er så markant. En tanninstruktur, der ikke tager fanger, og som alligevel er perfekt sammenvævet med vinen. Store glas, stor karaffel, og så skal du tage store slurke, for her er der virkelig gang i den. 97-98+/100