Økologisk vinmarksarbejde, sunde druer. Vinstokkene er omkring 50 år gamle, og af og til tilføjes et ældre stykke vinmark, fordi andre vinbønder har en tendens til at opgive de golde og stejle stykker. Men Rudolf May-teamet har en fremragende position og er glade for de vanskeligt dyrkbare parceller, fordi de producerer fremragende vine. Vinen modnes udelukkende i store træfade og dobbeltfade og forbliver på gæren i fadene indtil sommeren. Ren spontangæring, gennemgår også malo, meget lavt svovlindhold. På grund af den hårde forårsfrost og peronospora mistede den økologiske vingård i maj omkring halvdelen af sin høst. Sommeren var regnfuld og ret kølig, så mostvægten var meget moderat, vinene har en fin friskhed, men også en enorm tæthed på grund af det lave udbytte. En lækker næse med masser af cremet, lys frugt, gul og hvid fersken, karry, mandarin. Wow, den har allerede substans i midten, næsten lidt olieagtig, med grøn oliven, også olivenpasta, kvædeskal. Et elegant underlag af træ, i forening med gærkrydderiet, giver vinen denne maj-typiske, cremede og tætte struktur, som gør vinene så behagelige at drikke. Langenberg Erstes Gewächs er nok Mays mest typiske vin, hans perfekte visitkort for denne vidunderligt smeltende stil. Denne særlige smag fra den spontane gæring i træ er på den ene side spændende, men samtidig altid meget lækker.
