Schlossberg er det varmeste sted i Fürst. Syd-, sydvestlig eksponering, så en meget varm eftermiddag. Ekstremt mange tørre stenmure. Terrasser med nogle gange kun to rækker, nogle gange endda kun en. Alt sammen håndlavet. Ligesom på Terrassenmosel, men her er der ikke tale om en-stolpe-træning, men trådrammer. Dette varmeste sted for Fürsts Pinot Noir er ikke det mest undertrykkende, men det mest feminine, det mest delikate Pinot Noir-sted, fordi vinene har en tendens til at være noget mildere. Vinene er også mindre vilde. Som alt andet står Schlossberg på ren rød sandsten. Ren klippe med lidt forvitring. Schlossberg kommer ikke fra Bürgstadt, men fra nabokommunen Klingenberg. Der er kun 1,3 hektar, som alle er beplantet med franske kloner. Fürst arbejder med "pre-maceration" for Pinot Noirs, hvilket ikke er en egentlig koldmaceration. De uafstilkede, helt intakte druer lægges i karret og bringes til en lavere temperatur med køleplader, så de ikke begynder at gære så hurtigt. De afstilkede druer lægges derefter ovenpå så forsigtigt som muligt, men uden at blive knust. Derefter fjernes kølingen, og gæringen begynder lidt efter lidt. I de første otte til ti dage knuses druerne slet ikke, dvs. vi har en gæring, hvor nogle af de hele, intakte bær forbliver intakte indtil presningen. I mellemtiden bliver druerne dog også knust med en støder. Vi har derfor en kombination af delvis maceration carbonique i bærrene og en mere oxidativ tilgang på samme tid. Det giver en større kompleksitet og større frugtstyrke. I 2023 fik Schlossberg næsten 100 procent indhold af hele druer under gæringen. Ufiltreret aftapning efter påske 2025. 2023 kommer efter blockbusteren 2022 med et noget mere delikat og lidt slankere fokus. Stedets typiske røde bærsmag forstærkes også i 2023 af den lettere tonede årgangskarakter; alt danser og spiller i denne vin. Lige så rolig og poleret som næsen virker, lige så levende og saftig er indgangen til munden. Krydret, urteagtig kirsebærfrugt, surkirsebær og syrlige kirsebær i harmoni med grafit og sorte teblade, rød peber og meget fin røg på toppen. Schlossberg 2023 er en hel del køligere i stilen end den velduftende, tætte 2022, som var mere blomstret. 2023'eren har en fin grønlig-reduktiv spænding, der er så kølig og lukkende over vinen, at den nok vil udvikle sig i sneglefart. Centgrafenberg er en sand charmeoffensiv på et ungt stadie, mens Schlossberg ud over sin rødfrugtige vibration stadig lader et par hemmeligheder stå åbne og er mere sammenvævet og fast. Den bliver mere og mere overbevisende og gribende i glasset, men bevarer altid sin adrætte friskhed. Gigantisk potentiale, jeg havde ikke forventet dette i 2023. En kølig, saftig stenvin, der endnu ikke afslører alt, men allerede viser en masse af sin vidunderlige frugt.
