Centgrafenberg ligger selvfølgelig også i Bürgstadter Berg. Den er derfor omgivet af Erste Lage, og GG-parcellerne er fileterne. Vinen vokser udelukkende på rød sandsten med jernindhold. Det er det, der giver disse vine deres smag. Ligesom Erste Lage knuses druerne straks med fødderne og presses, ingen ståtid. Gæringen foregår spontant. Modning i et gammelt dobbeltfad, det er alt, hvad der skal til. 2024 var en ret kølig årgang, både bogstaveligt talt og med hensyn til vejret. Fürst havde allerede visse frosttab i 2024, der var kun et udbytte på 10 til 15 hl/ha for rieslingerne, der blev høstet sent med mange kølige dage. 2024'erne har ikke den oprindelige charme fra 2023 i toppen, ingen overdrevent udtryksfuld frugt, men tenderer i stedet mere mod krydrethed, kølighed og sten. Det kan jeg rigtig godt lide. Dette er Riesling-purisme, reduceret til det væsentlige. Kun jordens udtryk tæller. Fine nuancer af citrongræs og solbær, sort te, grøn peber, gurkemeje. Selv om Centgrafenberg ser så kølig ud, har den allerede en gigantisk mængde substans, der uophørligt skubber bagpå. Den er krævende og gribende, puristisk og knastør, en klassisk, hurtig og alligevel fin stenriesling. Samtidig har den Fürst-genet, er altid afbalanceret og aldrig for ekstrem. Et firma, der er urokkeligt, som leverer hvert år, som får det bedste frem i hver årgang og producerer rolige, men spændende og fængslende vine. Tidløst gode.
