Frühburgunder dyrkes på meget golde og kølige områder i Bürgstadter Berg. Det er det, Fürst ønsker, ellers ville den blive for sød og bred. År med meget sunde druer er særligt gode år for Frühburgunder, da den er endnu mere modtagelig for råd end Spätburgunder. Når man skænker denne Frühburgunder op, er man allerede forventningsfuld med en gennemsigtig, strålende kirsebærrød farve i glasset. Og næsen er en drøm - der er nok ingen andre i Tyskland, der laver en så forførende Frühburgunder. En sort, som ikke længere har det så let i tider med klimaforandringer. For den modner tidligt, som navnet antyder. Frühburgunder er endnu mørkere i farven end Spätburgunder. Sebastian Fürst siger, at jo køligere en årgang føles aromatisk, jo mindre er forskellen til Pinot Noir. Og 2023 var allerede køligere og finere end blockbusteren 2022. Wow, sikke en bærlyst! Brombærbusk, nellikepeber, slåen, varm sandsten. Dette er en ganske lækker bærsaft, fin struktur, men med en anelse mere ekstraktsødme end de strammere Pinots, simpelthen vidunderligt. Med tre-fire års lagring vil den være en god ledsager til mad, især til vildtretter.
