Druerne kommer fra en 4,69 hektar stor parcel i Quercigh-vinmarken, som er plantet i terrasser i en højde af 130 til 240 meter og er eksponeret mod sydøst. Vinstokkene her er i gennemsnit godt 40 år gamle. Vinen gæres i barriques og modnes derefter i 11 måneder. Ciallabianco lagres på flaske i mindst 20 måneder, før den frigives. Lys citrongul i farven. Næsen er fyldig og samtidig kompleks og smagfuld. Sød fersken, saftig honningmelon, modne røde æbler, lidt karamelliseret æbletærte, kandiseret limeskal, ingefær, safran, friskskallede, varme mandler, hvid honning og bivoks, en delikat antydning af benzin, hvid peber og lidt kommen. Et bredt, fascinerende tæppe af smagsnuancer fulde af krydderier breder sig - denne vin er super spændende. En slags Alsace Riesling Grand Cru møder Bourgogne Blanc og Savagnin fra Jura. Den cremede tekstur i munden er resultatet af lagringen på det fine bundfald i brugte barriques. Poleret og alligevel med dybde. Den intenst salte kalkstensmineralitet, saftig fersken, krydret ferskenskal, et strejf af lækker saltet karamel og hvid nougat, nellikekrydderi, hvid honning, hvid peber, lidt chilikrydderi og citrusskal holder også smagsløgene på tæerne i munden. Wow, det er bestemt en fængslende og fascinerende spændende samling af smage. Og der tilføjes nye smagsoplevelser for hver slurk! Ciallabiancas stramme syre og tekstur gør den også til en gastronomisk oplevelse. Italiens indfødte druesorter lever i bedste velgående - sikke en fascination i et glas!
