Romano dal Fornos kælder holdes næsten manisk ren. Romanos søn Marco er nu ansvarlig for vinfremstillingen og fortsætter med at drive vingården på samme kompromisløst omhyggelige måde. Amaronen modnes i mindst syv år i vingårdens kælder, før den kommer på markedet. Den har en dyb, næsten uigennemsigtig rubinrød farve med en violet nuance i glasset. Næsen er rig og forførende tæt. Den trækker mig til kanten af glasset igen og igen. Surkirsebær, cassis, mørk, frisk vendt jord, fine krydderier - fra cedertræ til vanilje, røgelse, oliventapenade og endda et strejf af mynte. I munden er tanninerne fine og kridtholdige i teksturen, og vinen har stor præcision takket være den friske syre. Lige nu kan man tydeligt smage trælagringen, denne gigant har brug for tid i kælderen! En forførende krydret blanding af kokosnød, cedertræ og muskatnød. På trods af al koncentrationen og tætheden leverer vinen en fantastisk friskhed i munden. Saftige sorte kirsebær med tørrede blommer og et strejf af sultanas - alt er fint sammenvævet. Mørk chokolade og et strejf af lakrids. Denne Amarone er på et helt nyt niveau! Alt er i balance. Vinen afslører sig selv på ny for hver slurk. Alt er i konstant bevægelse, alt ændrer sig. En strålende Amarone!
