Cerequio ligger lige ved siden af, eller lidt under, Brunate, lige efter at man har forladt La Morra i retning af Barolo. Her er der lidt varmere. Fra 2020-årgangen vil en ny parcel blive tilføjet for første gang, og vingården har nu i alt 5 hektar her. Eksponeringen er sydøstlig med et højt lerindhold i jorden. Vinmarkens gennemsnitlige højde er omkring 300 meter, hvilket er betydeligt varmere her end i La Serra, hvilket er en klar fordel i kølige år og en ulempe i varme år. Hos Roberto Voerzio producerer hver plante, dvs. hver vinstok, kun lige under 500 gram bær fra maksimalt 4-5 små klaser. Kun de fem klaser tættest på vinstokken er tilbage, og et stykke tid før høsten skæres den nederste halvdel af klasen (med det højere syreindhold) forsigtigt væk. Denne reduktion af udbyttet har dog ikke til formål at øge intensiteten, men at opnå saftig frugt med en genial balance. Voerzio er sandsynligvis den mest ekstreme vinproducent i verden. Men med en så ekstrem og kvalitativt ønskværdig udbyttereduktion er det vigtigt at øge vintætheden til 8.000 pr. hektar på lang sigt. Cerequio afsluttede konverteringen til en høj plantetæthed i 2017. Vinstokkene her er i gennemsnit 20 år gamle. Naturligvis udføres arbejdet fra vinmark til kælder økologisk, men på Robertos anmodning er det ikke certificeret, da de italienske certifikater har fået et dårligt ry på grund af forskellige problemer med uigennemsigtighed. Kun spontan gæring. Som alle Voerzio-vine 100 procent afstilket og modnet i to år på burgundiske fade lavet af meget tætporet træ, der er blevet minimalt ristet. 20 til 25 procent af fadene er nye, resten er blevet fyldt maksimalt seks gange. Med så lavt et udbytte modnes druerne meget hurtigere end på almindelige vingårde, normalt 3 uger før resten, og druerne høstes før alle de andre vine eller når et højere niveau af modenhed og kompleksitet i andre år. Syren er også altid højere hos Voerzio på trods af den høje interne modenhed. Vinene er altid modne og ekstremt friske på samme tid. Selvom Cerequio har et lignende terroir som Brunate, er Cerequio normalt noget kraftigere og tættere på grund af sit varmere mikroklima. Cerequio er altid meget speciel, og det er et sted, der polariserer. Nogle gange synes jeg, at vinen er fremragende, andre gange synes jeg, at den er et af de svagere crus på et meget højt niveau. Lys rubinrød i farven. Næsen har flere lag med forfriskende, levende rød frugt og lidt gul fersken. De knaldrøde kirsebær veksler med de saftigste blåbær og intenst duftende aromatiske blomster. Hvide roser, men også svævende tørrede urter, lidt muskatnød, marcipan og blå violer - alt her er på vej mod ultimativ finesse. I munden er denne Cerequio fyldt med mineralitet og salt præcision, men de tætte blåbær og duftende violaromaer er også til stede. Vinen danser hen over tungen som en stepdanser. Tap, tap, tap. De fine, gribevenlige tanniner går hånd i hånd med den intenst saftige frugt. Præcisionen i syren er næsten nådesløs - sammen med den klassiske struktur i 2021-årgangen giver den denne vin, hvad den har brug for til at ældes i lang tid i flasken. Spændt og alligevel så svævende elegant - den ultimative forførelse for elskere af præcision. Der er i alt 4.000 flasker af denne sensationelle vin!
