Weils mousserende vin produceres i meget tæt koordinering og samarbejde med Volker Raumland. 2018 var den første mousserende vin fra Weil i Rheingau, som udelukkende var resultatet af dette samarbejde. Nu kommer 2021, fortsættelsen i denne serie fra den meget elegante, køligere årgang. Som alle Weils mousserende vine blev også 2021 skabt i samarbejde med den bedste tyske producent af mousserende vin, Raumland. Volker Raumland er også til stede for at rådgive om vindyrkning af basisvinene. Basisvinene gennemgår malolaktisk gæring, og omkring halvdelen modnes på træfade. De mousserende Riesling-basisvine er de eneste partier, der gennemgår malo hos Weil, hvilket er et no-go for vinene. En elegant, fin hvid frugt, kølig og strålende, hvid fersken, brioche, vanillin, fin røgethed, brødmel, saltet karamel. Meget elegant mund med fin cremethed, toffee, moden stenfrugt. Så vidunderligt cremet og tæt. Den mousserende vin smelter på tungen, en vidunderlig ganesmækker, men den har også denne fine salte, krystallinske mineralitet fra Weil-vinmarkens phyllitskiferjord. Meget flot længde, meget fin, cremet, saftig. Typisk Rheingau Riesling, men så smukt smidig.
