Vinen frigives altid på markedet i det tredje år efter høsten og modnes i godt to år på den fulde bundfald i fade. Vinifikationsprocessen er den samme for alle vine, så kun årgangen og terroiret taler for sig selv. 100 procent håndplukket, presset langsomt som hele druer med masser af lufttilførsel, men stærkt tryk. Derefter med et bevidst højt gærindhold fra den tunge presning i en ståltank, der er afkølet til et par grader for bundfældning. Der er ikke tilsat enzymer eller filtre. Efter naturlig bundfældning tappes vinen på fade efterfulgt af spontan gæring. Robert-Denogents kælder er ekstremt kold om vinteren, hvilket betyder, at gæringen foregår meget langsomt og ofte varer flere måneder og nogle gange helt ind i det næste år. Den færdige vin modnes derefter i barriques, fade, rustfrit stål og betontanke. Den forbliver på restgæren i yderligere 2 år. Ingen syrning, ingen chaptalisering, ingen klaring. Vinene bliver kun aftappet og aftappet uændret. En lille tilsætning af svovl ved aftapning, det er det hele. Denne procedure er også den samme for alle vine hvert år. Hvis man smager på Robert-Denogent-serien, er skridtet mod Pouilly-Fuissé meget tydeligt. Vinene bliver mere elegante, mere polerede, mere mineralske og finere, simpelthen en klasse over. Reisses og Cras er officielt klassificeret som Premiers Crus fra 2020. Meget rig, dyb gul frugt med enorm kraft, men for de rige Reisses er 2022 en fokuseret, meget energisk vin drevet af friskhed. Det høje tryk på denne ler- og kalkstensgrund skinner selvfølgelig igennem, men den har en berusende saltholdighed og en fin syre på bagsiden. Sikke et træk! Fersken presser sig på i eftersmagen med havsalt og ferskenkerner, sød kalksten, røde æbler, tannin og syre følger med. Hold da op! En præstation i topklasse, jeg havde ikke forventet dette høje niveau af friskhed og spænding fra den varme 2022, som den var i 2020, fremragende poleret, med et strejf af fedmen fra 2015. Dette passer så glimrende ind i Mâconnais, det er præcis den stil, vinen har her. Moden, rund, rig - og med et saftigt drikkeflow par excellence. Den sublime mineralitet er tilføjet dette fantastiske sted. Denne hedonisme på flaske er nok indbegrebet af, hvad Pouilly-Fuissé kan præstere i form af kraft og elegance. 95-96+/100
