Navnet stammer fra den massive kridt- og kalksten. 80 år gamle vinstokke vokser i dette klima. Ler, brun og gruset jord på hvid kalksten, fin, hård og kalkholdig. Efter den noget dybere, voluminøse Les Reisses og den vidunderlige blå skifer Chardonnay La Croix er vi nu tilbage til et totalt terroirudtryk, som det står for Pouilly-Fuissé i den kridtholdige Les Cras. Næsen udstråler en utrolig finesse. Vi har kun lys pære med lys melon, så fint. Der er også lidt litchi og et strejf af abrikos. Alt er fint sammenvævet. En stor buket af blomster, et strejf af eksotisme, mynte. Wow, denne kridtvin er nu virkelig modstykket til den blå skifer i La Croix og alligevel faktisk det perfekte supplement. Uendelig fin med et vidunderligt, kridtholdigt, salt mineralsk akkompagnement. En meget slank chardonnay. Træet fra barrique-lagringen er næsten ikke til at få øje på. Og mens vi i Blauschiefer havde en parring af overdådig frugt med kølig flint, har vi nu en meget slankere frugt, der har et rendezvous med mineraliteten. Det er så delikat, så legende. Et andet særligt træk ved Denogent er den lange modningsperiode på op til to år på fad. Det er ret lang tid for hvidvine. Denne Les Cras bliver ved med at bygge sig op, jo længere jeg smager på den, jo længere bliver den på tungen. En knytnæve i en fløjlshandske. Utrolig fin og legende og alligevel uendelig lang. Selv om jeg i begyndelsen var overbevist om, at La Croix ikke kunne slås af den blå skifer, fordi den klarer kombinationen af kølighed og overdådig frugt så perfekt. Men her er vi i denne uendelige længde af en Les Cras Cuvee Claude Denogent, der ikke vil stoppe. I sidste ende er ejendommen defineret af disse to kvalitetstoppe - La Croix og Les Cras. Og de, der stadig synes, at de fint strukturerede Chassagnes og den mineralske Chablis er for frodige, kan vende sig mod de endnu finere Chardonnays fra Pouilly-Fuissé. Og dette fra stormesteren Denogent i et af de bedste år i historien. Disse to vine, Cuvee Claude Denogent og La Croix, kan ikke roses højt nok. Men man skal som sagt være lidt tålmodig med to års fadlagring. De kommer sent på markedet, men har et langt liv.
