Fra mindst 50 til 80 år gamle vinstokke fra monopolvinmarken Pira. De gamle vinstokke høstes af de fire mest erfarne medlemmer af teamet - arbejdet her er præcist og omhyggeligt - kun perfekte druer kommer i kælderen. I gennemsnit gæres fem til ti procent af de hele klaser for at bevare friskheden og holde alkoholniveauet lavt. Forskellen mellem Pira Vecchie Viti og normal Barolo er enorm. Den lukkede karakter af Vecchie Viti afslører en helt anden vin. Som et byggesæt med legoklodser. Højre, venstre, op, ned - rent defineret og kraftfuldt. Luca laver alle sine cru-vine på samme måde: relativt sen høst, fordi fuldstændig fenolisk modenhed er vigtig for Roagna for at opnå denne utrolige finesse og de polerede, fine tanniner. Efter gæringen forbliver marc'en i kontakt med vinen i yderligere to måneder, før den trækkes fra. Herefter følger 5 års modning, hvoraf mindst tre år er i store Garbelotto-træfade og resten i beton. Hos Garbellotto modnes træet i mindst ti år, før det bliver til vinfade, hvilket gør det mildt og fri for bitter smag. Alligevel bruger Luca kun nye træfade til sine hvidvine. Til de røde vine er der fokus på den ekstremt langsomme udveksling af ilt i vinen. Fadene er 10 cm tykke, mere end fire gange så tykke som en barrique, hvilket betyder, at oxideringen er ekstremt blid og langsom. Medium, lys rubinrød farve. En flydende burgundisk, ultraelegant, tilgængelig, jordet næse. Modne, saftige, søde jordbær og præcise røde kirsebær med delikat røget grafit, æteriske, svævende, syltede urter, læder, tjære og bagt ler. Vinen er både stenet og mineralsk med fremtrædende aromaer af salt kalksten, men også den vidunderligt velduftende efterårsskovaroma, forførende rosenblade og dybe, flerlagede krydderier, der svæver over vinens røde bærfrugt. I smagen afslører denne Pira Vecchie Viti mange præcise, polerede og ultrafine tanniner, som også er syrlige på tungen med salt, vibrerende kalksten og knasende ribs. Den saftige mørke skovbærfrugt, modne jordbær og røde kirsebær bygger videre på dette. Teksturen i denne vin minder også om modne ribs. Urtenoter hænger ved i eftersmagen sammen med den røde frugt og den delikate krydrethed, der fejer hen over tungen i bølger, samt masser af jernholdig mineralitet. De gamle vinstokke bringer al deres tæthed og erfaring med sig - det er virkelig bevægende hvert år. Den unge vin ændrer sig fra minut til minut. Det er en vanskelig opgave at indfange den med ord, der yder vinen retfærdighed. Luca Roagna kommenterer, at disse vine fra gamle vinstokke altid har brug for lidt mere luft. Desuden blev vinen kun tappet på flaske en måned før min smagning i oktober 2025. Denne delikate dybde giver genlyd af sten og jernholdig mineralitet i munden. En stor vin med endnu mere struktur end Paje! Den kan sagtens måle sig med de røde mærker fra Giacosa. En Barolo i en klasse for sig selv.
