Steiner Hund er Nikolaihofs mest mineraliserede vin. Her graver vinstokkene sig ned i den primære klippejord under et tyndt lag humus og rodfæster sig særligt dybt. I kombination med 2,5 års lagring i stort træ resulterer det i en meget fast, endda tæt Riesling. Jeg har lidt sort te, igen den karakteristiske tobakssmag, masser af nødder, grøn valnød, sort sesam. Der er også subtile citrusnoter oven på frugten. Men næsen er - det er typisk for Nikolaihof - med en meget fin oxideret note, vidunderligt moden, kompleks og krydret. I munden er vinen fast, lige så dyb som vinstokkene. Enormt kompleks, men mere atletisk trænet end bygget på kraft. Her kommer lime, lidt kamille og så grapefrugt og amalfi-citroner igen. Men alt hviler i sig selv, ligesom smagene virker sammensmeltede. Stor terroir-biograf fra Wachau og nu i en meget elegant drikkemodenhed. For kendere af modne rieslinger er denne Steiner Hund en sand fornøjelse. 96+/100
