Zillikens har hovedparten af deres ejendom i Rausch med omkring 11 hektar, så de kan spille meget der. GG'en kommer fra de ældste og bedste parceller med 60 til 130 år gamle, upodede vinstokke i enkeltstokke; vinstokkene er blandt de ældste i Mosel-Saar-Ruwer. Efter at der ikke var nogen GG på Zillikens i 2020, fordi de ikke kunne udvælge nok fade i topudvælgelsen. Et meget konsekvent skridt, modigt og helt sikkert det rigtige i sidste ende. Så i 2021 er vi tilbage i GG-serien hos Zillikens og frem for alt tilbage til den uendelige Saar-finesse. Årgangen har dette vidunderligt kølige, krydrede, rene og dybt flintagtige udtryk for Saar. Denne meget fine, delikate, subtile og slanke europæiske frugt er mere vidunderligt udtalt i 2021, end den har været i lang tid. Hvid fersken, æble og pære i en sprød, grøn, men fuldstændig moden version, plus en stor mineralsk skarphed i næsen. Så klar og velduftende, syren og æbleblomst, en fin sky. I munden trækker og knækker den helt forbløffende, mild lime, slank stenfrugt, en mineralsk skarphed og præcision, der normalt kun kommer til udtryk i et køligere år. Enorm dramatik fra den salte flint, men så delikat og letbenet, ultrafin. Wow, jeg tror sjældent, jeg har oplevet en så delikat, legende og svævende GG på tungen. Stor, mineralsk tekstur, alt opløses i meget fint salt på kanten af tungen. Dette efterfølges af en finish så delikat som en sommerfugl, ultrafin og krystallinsk. Og alligevel har den et berusende spark, en prikkende friskhed, der puster den fantastiske animation fra dette køligere år ind i stenvinen fra Rausch. For mig er det en af de mest fascinerende GG'er fra Zillikens i de senere år. Et meget fint blad. 96-98/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
