Dirk Würtz, som nu er ansvarlig for St. Antony, har besluttet at gære og modne alle GG'er 100 procent i rustfrit stål. Helt spontangæret, med kun meget lave svovlniveauer gennem hele processen og også til aftapning, det kan mærkes, vinene er åbne, klare og tilgængelige, selv på et ungt stadie ret let oxidative, i hvert fald på ingen måde reducerende, på trods af stålmodningen. Antonys parcel i Hipping hedder Käferberg og ligger i den bageste del af Hipping, direkte ved siden af Brudersberg og Pettenthal. Det særlige her er, at grunden vender mod nord. Rhinfronten som helhed er faktisk et ret varmt sted, og de store parceller her modner godt selv i kølige år. I den kølige Hipping-parcel måtte vi dog kæmpe for modenheden og høste meget sent. Det er selvfølgelig et stort plus. Antony presser også meget langsomt, over 6 til 8 timer med masser af luftkontakt, for at bevare en vis fenolisk kvalitet og tillade en vis oxidering af mosten. Resultatet er smukt frisk i næsen, et meget klart udtryk af frugt, fine citrusnoter, grapefrugt, blyantspåner, tonicvand. Super filigran, meget delikat, ultrakølig næse, våd sten, minder næsten om blå skifer. En kølig mintnote sniger sig hele tiden i forgrunden. Et strejf af limesaft med havsalt i eftersmagen. Alt er modent, alt er klart, svævende. En Hipping som fra glemte tider, slank, fin og kølig, men fuld af smag og nuancer. Fascinerende. 96-97+/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
