I Fahrlay-vinmarken er de øverste terrasser beplantet med gamle vinstokke, hvoraf mange har en enkelt rod. Helt blå skifer, meget hård, noget fugtig klippe, som producerer meget salte, golde og stenede vine. Fahrlay-terrasserne er helt sydvendte med kun terrasserede parceller. De enkelte terrasser behandles forskelligt afhængigt af deres modenhed. I nogle tilfælde får druerne lov til at macerere i op til 15 timer under presseprocessen ved et maksimalt tryk på 0,4 bar. I nogle tilfælde er der dog kun tale om korte liggetider. Altid 100 procent botrytis-fri. Naturligvis biodynamisk arbejde, spontan gæring og som altid modning i gamle 1000 liters fade. Smagt direkte efter Marienburg, som kommer fra grå skifer, er denne Auslese fra Fahrlay-terrasserne af blå skifer et ægte paradigmeskift. Den fugtige sten kommer først ud af glasset og rammer dig næsten i ansigtet. Frugten er behersket, kølig, fugtig og stram og giver næsten ingen indrømmelser til charmen. Hvide og solbær, enormt koncentrerede, næsten kompromitterede i fugtig sten og maritim saltholdighed. Kalkagtig friskhed, grøn og hvid te, hvid fersken, der viser lidt mere modenhed fra de varmere terrasser med enkeltstokke end i den normale Fahrlay. Angrebet er allerede kraftigt, og så er der endeløs spænding bagtil, gribende fenoler, der opløses i meget fint salt. Tungen ruller. En enorm oscillograf i mineraliteten. Der kommer hele tiden nye bølger, saftige, salte, krydrede, stenede, salte, alt veksler. Det vibrerer og spiller. Dette er blå skiferjordssmag par excellence. Den virker faktisk næsten lige så komplet som 2019, men på den køligere, slankere side af perfektion. Spændende, gribende, multikompleks og intens. En vin for alle sanser - og alligevel kun rigtig fornøjelig for freaks. Alle andre må hellere gemme den væk i lang tid for ikke at blive slået ud af kurs af den vanvittige intensitet. 97-100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
