Kastanienbusch ligger i Birkweiler. Det er et usædvanligt sted, vi har Rotliegendes her, dvs. jord med et højt jernindhold, der stammer fra permafrost, samt vulkanske klipper og skiferfragmenter. Stedet er ret stejlt, varmt og udsat, men omgivet af skov. Høstes i slutningen af oktober, dvs. meget sent, omkring to uger senere end de andre GG'er. Kastanienbusch har denne enormt koncentrerede kerne af engurter, blomstrende rosmarin, ingefær, tonicvand, selv i køligere år viser Kastanienbusch sin middelhavsagtige og samtidig træagtige kølige natur. En hel buket af engurter og blomster. Så kommer den ind i munden, og man ved ikke, hvad man skal tænke på først. Salt, sten, urter, stenfrugt, salt igen, alt spiller og vibrerer i denne utroligt komplekse Riesling. Køligheden fra kastanjebusken er fascinerende, øjnene trækker sig sammen ved de høje niveauer af salt og syre, men alt er fuldstændig modent, vidunderligt afbalanceret. Den høje koncentration, som man ikke ville forvente af dette år, og som viser Rebholz' fremragende vindyrkning, absorberer simpelthen årgangens livlige syre. Fyrrenåle, salvie, fersken, citron, enormt tanninholdigt greb, meget dyb og kraftfuld. Så meget ekstrakt, men slet ingen kraft. En sovende kæmpe! 97-100/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
