Her bruges de gamle vinstokke fra de bedste Dürkheim-vinmarker Spielberg, Hochbenn og Fuchsmantel. Meget korte macerationstider, i nogle tilfælde direkte presning af hele klaser. Afklaret i brugte fade og derefter spontangæret. Modnet i fade og små rustfri ståltanke med lang modning på gæren. Tykvæggede fade og små rustfri ståltanke, dvs. udpræget reduktiv lagring. Ingen fining af nogen art. Ingen dikkedarer, meget ligetil og klar i modningsprocessen, sådan er vinmageren, og sådan er vinen. Karsten Peter udvalgte Riesling-genetikken for 20 år siden sammen med sin far fra sin egen bestand i de bedste vinmarker. Gammel genetik og næsten 20 år gamle vinstokke. Meget elegant næse med fin reduktion, krystallinsk og klar som en klokke, strålende purisme. Man kan fornemme, at en stor Nahe-vinmager er på arbejde her, da stenudtrykket går langt ud over det sædvanlige i denne region. Fin frugt slutter sig til ganen, limeskal, rødt æble, kumquat, grøn pære, et strejf af kalksten, stor spænding mellem grøn frugt og sten. Pfalzens saftighed er der, men også den enorme stenethed og mineralitet, som sjældent kommer så rent og rapt på tungen i Pfalz. Mineraliteten gennemsyrer virkelig tungens kanter og får dine øjne til at lukke sig. Pfalz har virkelig ramt plet i 2021, for den fremstår lige så sprødt mineralsk og puristisk, som Mosel eller Rheingau faktisk udtrykker. 93-94/100
Med de sidste årgange i tankerne forventede vinbønderne et ret tørt og varmt vejrmønster som sædvanligt. Men 2021 gjorde det hurtigt klart: ikke med mig! Udspring og blomstring blev allerede ledsaget af usædvanligt hårdt nordisk vejr og var "relativt sent" i forhold til tidligere år - med andre ord næsten normalt i forhold til et langsigtet gennemsnit. De fleste tyske vinmarker blev skånet for frost. Det ret barske vejr forårsagede dog udbyttetab næsten overalt på grund af den blæsende, regnfulde og derfor uregelmæssige blomstringsfase. Den følgende sommer var på ingen måde et vendepunkt. Dramatisk koncentreret sommernedbør bragte den tidligere trilogi af varme og tørre år til en brat afslutning og gjorde plantebeskyttelse i 2021 til en sisyfosopgave. I 2021 har de bedste vinbønder tilbagelagt maratondistancer i vinmarkerne for at klare situationen. På grund af den ekstra store arbejdsindsats er det et af de dyreste år nogensinde for mange i produktionen. Heldigvis står Riesling, som er en tilpasset nordlig druesort, stoisk i vind og vejr som en islandsk hest. Dybest set blev det mere og mere klart i efteråret, at hvis man virkelig gav den gas om sommeren, kunne det stadig blive en utrolig stærk årgang - og det var præcis, hvad der skete. Efter denne virkelig kølige sommer, som varede indtil slutningen af august, reddede september og en gylden oktober næsten egenhændigt årgangen. Et stabilt højtrykssystem over Central- og Østeuropa skabte dette fænomen, som har været kendt i århundreder. Solskinsvarigheden er stadig meget høj hen imod oktober med over 10 timer, men amplituden mellem dag og nat er allerede meget mere udtalt end i august. Når nætterne bliver længere, kan luften nær jorden køles mere ned. Det sikrer en langsom modning med lang hængetid på vinstokken og stadig stabil syre. Især Riesling elsker dette, men Bourgogne-sorterne skinner også med kølig friskhed. 2021 er et spændende, sprødt og krystallinsk hvidvinsår, som vi ikke har set magen til i lang tid. Alle, der ikke er bange for berusende friskhed og kan lide at lade sig rive med af høj spænding fra kurven, vil blive glade for 2021. Alle andre bør holde sig til de ikke så ulige, men noget venligere 2020'ere.
