Helklasepresning over flere timer, langsom og oxidativ. Spontan malo, gæring og lagring i stort, brugt træ. Chardonnay vokser på meget mineralsk løssjord, nogle gange også lidt tungere lerjord. Efter den elegante Pinot Blanc kommer Chardonnay ud af glasset med endnu mere spænding. Meget moden citron med en olieagtig, æterisk smag. Citronmelisse og derefter moden stenfrugt. Mirabelle, appelsinblomst, masser af fersken, røget mandel, fin karamel, med stor friskhed og fint salt. Det hele indfanges altid af smuk mineralitet og stor syre. Flint og ristede nødder. I munden er vi mere hjemme her i Bourgogne, den har allerede antydninger af Puligny-Montrachet med denne saftige gule frugt. Råt syreindhold, gul fersken, solbær, masser af salt og sten. Lidt mango og papaya i eftersmagen, salt og krydret. Den smukke syre kommer frem igen. Fantastisk længde. Helt sikkert en af de bedste chardonnayer i Tyskland i denne prisklasse med en tydelig personlighed. Dette er virkelig enormt smarte ting, utroligt godt!
