Recaredo: Celler Credo Capficat 2019

Ligesom Aloers kommer Capficat fra Demeter-certificerede vinmarker med kalkholdig jordbund i Alt-Penedès. Som alt andet hos Cellar Credo er den gæret helt spontant. Capifcat er 100 % Xarel-lo, som aftappes helt uden svovl. Så snart man dufter til den, bliver man ramt af en mineralsk bølge - imponerende! Aromaerne af granit og kridtstøv suppleres af noter af grønne nødder og timian, vidunderligt udtryksfuldt. I munden er der igen hvid fersken og sød citron plus lidt hvid honningmelon. Disse primære smagsnuancer understøttes af en subtil krydrethed, der giver imponerende dybde og harmoni. Denne store kalkholdige mineralitet kommer også frem i munden og løber som en rød tråd gennem hele vinen som en utrolig rolig, grundlæggende friskhed. Alt er dybt og harmonisk. Xarel-lo har altid noget helt særligt over sig, men det er netop det, der gør disse vine så specielle! Næppe nogen anden hvidvin formår at vise en sådan balance mellem smag og frugt. Og Capficat er virkelig en fremragende repræsentant for denne druesort!