Et ægte højdepunkt og kun udgivet i meget små mængder. Vi var i stand til at sikre os et par flasker af denne sjældenhed. πNo. Degorgement Tardif kommer fra den store 2008-årgang af mousserende vin, hvor den almindelige πNo. Gold allerede var på et meget højt niveau. Denne version er den konsekvente videreudvikling, så at sige "P2" fra Rebholz, som kun fås i absolutte topårgange. 90 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 16 år på gæren, sent degorgeret og med kun et gram dosage. Rig guldfarve i glasset, ekstremt fin, rolig perlage. Næsen er allerede monumental: ren brioche, tørret abrikos, nøddesmør, meget nøddeagtig autolyse, nougat, solbær og kandiseret citronskal. Med luft kommer fennikelfrø og denne salte, let syrlige note til syne. Enorm dybde, enorm koncentration, men aldrig tung eller højlydt. Smagen er i en klasse for sig: utrolig cremet, men alligevel stram og præcis. Friskheden er imponerende, masser af salt spænding, enormt kalkholdig. Blomsterhonning, abrikos, plus denne Pinot-smag i flere lag, lidt blomsteragtig med noget surkirsebær, grapefrugt. Perlagen er ekstremt fin, bærer vinen ubesværet og giver den denne svævende elegance. Eftersmagen er endeløs: brioche-præget, citronagtig, stenet, salt og varer i flere minutter. Det er svært at beskrive kraften og koncentrationen i denne mousserende vin. Dette er tysk mousserende topvin på absolut verdensklasseniveau. Velmodnet, perfekt afbalanceret og med en imponerende indre ro. Et monument! Sjælden, dyb og stor.
