Dyrkningen er fuldstændig biodynamisk i gamle vinmarker på en gammel ejendom i 600 meters højde på en skovklædt bakketop. Den spanske mester i mousserende vin, Pepe Raventos, købte denne finca fra 1645 for at realisere sin drøm om en naturlig oprindelsesvin i dette meget specielle, afsidesliggende terroir. På Can Sumoi bruges der ingen kemiske tilsætningsstoffer hverken i vinmarken eller i kælderen; alt er ren natur, helt ubehandlet og derfor lidt vildt. La Rosa består af Sumoll, Parellada og Xarello dyrket i gobelet-træning, dvs. fritstående busk-vinstokke. Efter en 4-timers maceration på skallerne gæres vinen reduktivt i rustfri ståltanke for at bevare den krystalklare frugt. Både gæringen og den efterfølgende malolaktiske gæring er spontan og helt tør. Tappet på flaske uden filtrering, klaring eller anden behandling. Vidunderlig abrikosnæse, som de lækreste Provence-roséer, saftig, legesyg, lyse blomster, appelsinblomst, rødt sommeræble, åbenhjertig og frugtbetonet, præcis og klar. Og det er præcis sådan, den er i munden. Først er den strålende friskhed en fornøjelse, så saftig, masser af grapefrugt, lidt appelsinskal, abrikos, meget fin, intet naturligt præg overhovedet, bare vidunderligt letbenet, forfriskende og kørende på den præcise frugt. Dette er en uhyre velsmagende rosé, som er sjov uden at være triviel. Stor struktur, strålende friskhed og saftig frugt. Det hele er der! Hvor er scampierne med hvidløg? 94/100
