Druerne kommer 100 procent fra vores egne vinmarker, Pinot Noir vokser på terra fusca, dvs. tæt ler over kalkstensklipper, under beskyttelse af Donnersberg. Basisvinen modnes udelukkende i stål med BSA, efterfulgt af lagring på gæren. I reservelinjen er vi nu nået op på 90 måneder på gæren, og springet fra den traditionelle linje med omkring 36 måneder er tydeligt mærkbart. Gærkarakteren er endnu mere udtalt. Doseret med 6 gram. Ristede kvæder, nektarin, delikat karamel og røgede noter, varm brøddej. Det fine ved denne Pinot Noir er, at den kommer gennem struktur og smag, gennem druesortens rene udtryk og ikke gennem frugt. Kraftfuld og indtagende i munden, den klæder alt. Spændingen og trykket er enormt, de fine tanniner trækker i kinderne, saltet dækker tungen, mørk og krydret i udtrykket, nellike, allehånde, hvid peber, kraftfuld og intens. En betagende ren Pinot Noir med en enorm udtryksfuldhed, som man ellers næsten kun finder i Champagne. Meget imponerende! 96/100
