Druerne kommer fra vores egne vinmarker i Rheinhessen på den typiske terra fusca-, ler- og kalkstensjord. Naturlig håndplukning, helklasepresning, over 36 måneder på gæren, ufiltreret. De to cuvéer Katharina og Marie-Louise er opkaldt efter husets døtre. Katharina er en blanding af Pinot Noir og Pinot Meunier og er altid den stejlere, mere racede mousserende vin, som degorgeres uden dosage Brut Nature for at fremhæve denne karakter. Pinot Meunier er modnet i brugte barriques. Vinen har omkring 2 gram naturligt restsukker, hvilket gør den ret stram og tør. Intens og næsten udfordrende i sit stramme angreb, der endda minder om Blanc de Blancs, selv om det er en Blanc de Noirs. Dramatisk i sin mineralske udtryksfuldhed, masser af polering og krydderi. Mørk mineralitet i næsen, flint, mørkt gårdbrød, kvæde, gul fersken. Substansen kommer ud af glasset med stor intensitet, den er også meget let præget af den delvise lagring på Taransaud-fade, men det er perfekt integreret. Denne kompleksitet opnås sjældent med tyske mousserende vine, kraftfuld og dyb, fuld af spænding. En betagende mousserende vin i denne prisklasse, som er arketypisk for den præcise Raumland-stil, men som en så intenst mineralsk repræsentant er den lavet mere til den mere kræsne mousserende vindrikker, som næsten alt fra Raumland. Ikke desto mindre er den harmonisk og afbalanceret med en fin finish. Et rigtig godt visitkort for huset.
