Raumland: Chardonnay Reserve Brut 2015

Druerne kommer 100 procent fra vores egne vinmarker, Chardonnay vokser på en gruset, stenet ler-kalkstensjord, dvs. tæt ler over kalkstensklipper, under beskyttelse af Donnersberg. Omkring to tredjedele af vinen modnes i rustfrit stål og en tredjedel i træ. I reservelinjen har vi nu nået 90 måneder på gæren, og springet fra den traditionelle linje med omkring 36 måneder er tydeligt mærkbart. Gærkarakteren er endnu mere udtalt. Salte citrusnoter, kvæde, citrongræs, elegant grapefrugt, slank mirabelleblomme og fin limeskal, let røgede kalkstensnoter, næsten pebret i sin mineralske skarphed. 2015 er allerede meget tættere og mere kraftfuld end den slanke, polerede 2014. Chardonnayen skyder hen over tungen som en pil, poleret og udtryksfuld, så tager gæren fat igen, tæt og krydret-kompleks, velsmagende, med en behagelig cremethed i eftersmagen, helt uden nogen mærkbar sødme. Men den lette træpåvirkning, som Chardonnay elsker så højt, hjælper helt sikkert her. Puristisk og alligevel flerlaget og intens. Simpelthen fremragende.