Dette er Fiano fra en anden planet! Fra en syv hektar stor enkeltvinmark i 570 meters højde over havet. Efter omhyggelig håndplukning i små kasser presses druerne langsomt og forsigtigt sammen med stilkene. Gæringen foregår for 70 procents vedkommende i ståltanke og for 30 procents vedkommende i nye egetræsfade, hvor den derefter modnes på det fine bundfald i otte måneder. Citronsyre, saftige gule æbler og friske Conference-pærer dukker op af glasset. Totalt fascinerende - der er så meget finesse i glasset, men samtidig er den også dyb. Delikat røget mineralitet og finesserigt krydderi. Citronmelisse, laurbærblad, muskatnød, hvid peber og duften af en gåtur gennem en alpin sommereng. Underneden ren, ufrugtbar sten. I munden spiller hvid peberkrydderi sammen med den næsten utroligt intense, delikat røgede og salte mineralitet. Denne vin har så meget tryk og så meget spænding og tæthed, at den får dine øjne til at lukke sig. Stenmel, hvide blomster og sprøde, friske pærer, lidt kiwi og duftende liljer i eftersmagen. Spændende og helt sikkert i en klasse for sig - den bedste Fiano, jeg nogensinde har smagt.
