Produttori del Barbaresco samleræske: Barbaresco Riserva 2021

Asili er helt sikkert det hotteste og mest spændende sted i Barbaresco, foran Rabaja og Montefico. Den ligger præcis mellem Pora og Rabaja. Her har vi et åbent sted, ikke et amfiteater, men det modsatte: stedet snor sig så at sige rundt om bakken, og det afhænger af, hvor præcis den respektive parcel ligger, om man kan sige noget om dens eksponering. Produttori-parcellen ligger præcis i midten af cru-området og ligner derfor mest Pajé-profilen. Der er otte forskellige producenter i det 14 hektar store område. For Produttori har området en historisk værdi, da de begyndte at aftappe det separat som en Riserva sammen med fem andre områder tilbage i 1967. Druerne afstilkes 100 procent og gæres i ståltanke. Vinen lægges derefter på træ den følgende maj. Modningen er den samme for alle cru-områder og foregår i tre år i store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 5.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Uraffineret på flaske efter tre år. Vinen kommer altid på markedet med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttori's filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring, før den frigives. Dyb, lys rubinrød farve. Sikke en vidunderlig, dyb aroma! Mørke, saftige kirsebær, blommer og blandede vilde bær. Meget "vinøs" med dybe krydderier. Den delikate røgethed minder om varm stearinvoks med svævende vanilje, kanel og brun peber. Krydret kødfond dukker også op i dette konglomerat. Den første slurk er sååå dejlig! Saftigheden af denne Asili i munden er helt fantastisk! Den skyller rundt på de mange fine tanniner med sin kridtholdige tekstur og hvirvler dem rundt. I eftersmagen er det stadig vinens struktur, der bestemmer på dette unge tidspunkt, og den tvinger de fint nuancerede smagsnuancer af æteriske urter i knæ. Ud over kirsebær dukker der også saftig fersken, hvid peber og et strejf af chili op på tungen. Denne vin er virkelig enormt indbydende og fænomenalt elegant, men den fortjener stadig et par år i kælderen, så alle smagene kan integreres endnu mere harmonisk. I øjeblikket er det stadig en udpræget lineær vin, som vil byde på så meget mere om nogle år! Den skiller sig ud i rækken af de store Produttori del Barbaresco. Asili er på ingen måde den mest koncentrerede og kraftfulde vin, men den er helt klart en af de smukkeste! Achen vil blive". Daldo Vacca, administrerende direktør for Produttori del Barbaresco, antager, at 2021'erne er "tætte, men selv store Pinots fra store år gør det nu og da, og Nebbiolo har også en tendens til at være så reduceret nogle gange. 2021 vil være tilgængelig senere end den endnu saftigere 2020-årgang. En vidunderlig finessevin! 98+/100 *** Pora: Pora-stedet er et unikt cru i Barbaresco, som ligger i umiddelbar nærhed af Tanaro-floden. Her har vi en blanding af sandjord og kalksten. Så finesse og god modenhed i ét. Mikroklimaet nær floden sikrer blødere tanniner og en finere smag. Dyb, lys rubinrød farve. En åbenhjertig og charmerende næse, der får hjertet til at slå hurtigere! Mmmh! Vidunderligt duftende blond tobak, flydende urter, et strejf af vanilje med røde tørrede blomster på mørke kirsebær, blommer og friske blåbær. Æterisk duftende og i en særlig smuk harmonisk balance med levende intense kalkstenssmage. Denne vin har et strejf af mystik! I munden kærtegner denne vidunderligt friske og saftige frugt tungen. Surkirsebær, tranebær og lidt hyben. De mange tanniner er fine og polerede, men på dette unge stadie er de stadig muskuløse og ret gribende og holder den store mængde rød og blå frugt i skak. Den kridtagtige mineralitet knitrer igen i munden på finishen. Hvid og brun peber, snoet, krydret ler. Sammenlignet med den saftige Hedonism-årgang 2020 er 2021-årgangen mere muskuløs og tæt. Meget elegante sager, som bør ligge i kælderen et par år endnu. 95-96/100 *** Paje dukkede helt sikkert først op på radaren hos Barbaresco-elskere takket være Luca Roagna. Den enorme finesse kommer fra det rene kalksten-kalksten-ler terroir direkte over Gajas berømte San Lorenzo. Stedet er adskilt fra Tanaro-floden af en 250 meter høj bakke. Det er et varmt amfiteater lige i centrum af Barbaresco. I varme årgange er det endnu varmere her, hvilket bidrager til vinens intense, næsten søde frugtprofil. Sammen med Montefico er det en af Produttoris mindste vinmarker. Kun to drueleverandører leverer deres druer til kooperativet. I alt er der kun få vinbønder på det syv hektar store område, hvilket gør det til et af de mindste cru-områder i Barbaresco. Medium, lys rubinrød farve. Fløjlsagtig, indbydende og samtidig levende næse af røde kirsebær. Ved første duft er vinen endnu mere monumental og sublim, tættere og mere intens end normalt. Produttoris 2021-årgang er ikke så åbenhjertig og uovertruffen hedonistisk umiddelbart efter skænkningen som den helt vidunderligt omsluttende 2020-årgang, men 2021-vinene har mere definition og er præget af denne utroligt sublime, ædle elegance. Vinen er ultrakraftig i glasset. Alt i alt er det sikkert at sige, at 2021-årgangen er større; dette er vine med potentiale til at ældes til perfektion i kælderen i mange årtier. Svævende urtearomaer, duftende efterårsskov, rødt læder og svævende hvid lakrids med brændt ler, også lidt krydret, rustent jern. Tranebær med ribs og sure kirsebær. Millioner af meget fine, sandfarvede tanniner lægger sig selvsikkert på siderne af munden og efterlader krydret hvid peber på tungen. Æteriske urter, lidt salvie, mynte og merian. I begyndelsen kraftig, intens og pågående, men efter en time i glasset forvandles dette materiale til finesse, og det er denne nådesløst præcise friskhed, der vil give vinen dens lange liv. Paje er altid en vin, der kan blive undervurderet ved første slurk eller meget hurtige smagning, men den har helt sikkert et stort, endda fantastisk potentiale! I øjeblikket er denne store vin stadig i dvale! 97-98/100 *** Montestefano: Montestefano og Montefico er meget, meget ens med hensyn til eksponering og højde. Men Montefico-stedet er beskyttet mod vinden af Montestefano. Montestefano er på den anden side ret blæsende. Vi er også på den side af Barbaresco, der går mod Neive. De mest strukturerede vine med den mest udprægede syre kommer herfra. De lokale kalder derfor også vingården for "Baroloen fra Barbaresco". Strålende rubinrød farve. Utrolig mørk, tæt næse med solbær, mørke kirsebær og blommer. Meget "vinøs" og elegant næse, sublim - ikke noget nervøst eller hurtigt her, men denne Montestefano er både kontrolleret og præcis på trods af denne strålende overdådighed. Jeg dufter til glasset og fornemmer denne elegante, beherskede stilhed i vinen, som også synes at stoppe tiden for mig i dette vidunderlige øjeblik af nydelse. Tjære, æteriske urtearomaer, cubansk tobak, lidt mynte, hindbærbusk, vanilje, hvid peber, frisk vendt mørk jord og en antydning af mørk chokolade. En meditativ Barbaresco! I munden støder spændingen fra endeløse, små, sandede, polerede tanniner sammen med den høje, præcise syre og masser af rød frugt. Forfriskende, men fint dansende ribs, modne røde kirsebær, forførende saftige hindbær. Tanninerne lægger sig over tænderne og kradser sig ind. Denne vin dufter som en fint svævende Pinot med mange lag, men i munden er katten ude af sækken: Kun Nebbiolo kan frembringe en så monumental struktur! Barolo-elskere vil også absolut fejre denne vin fra den overdimensionerede 2021-årgang, fordi den har uendelig kraft! 96-97/100 *** Montefico ligger på grænsen til Neive og er så at sige den sydligste del af Ovello-parcellen. Stedet ligger 200 til 250 meter over havets overflade, og der er et højt bjerg mellem det og Tanaro-floden. Det betyder, at der er total isolation fra Tanaroflodens mikroklima og derfor ingen indflydelse fra den kølige, fugtige flod. Montefico er et meget lille sted, meget kompakt og helt eksponeret mod syd. Det består af kun fem hektar vinmarker, og vinstokkene er plantet på hvidt ler. I alt leverer kun tre producenter deres druer til Produttori. Montefico er modstykket til Rio Sordo, som er ekstremt fin, let og delikat. Montefico er det stik modsatte på grund af beliggenheden, jordbunden og varmen. Dette er kraften par excellence. Lys rubinrød i farven. Efter den tidligere smagte, monumentale Montestefano virker Montefico i første omgang som en letvægter. Dyb, mørk bærnæse med vilde bær, modne sorte kirsebær, et strejf af marcipan, hibiscus og blommer. Vinen bliver mere og mere "vinøs", hver gang man rækker ud efter glasset. Lidt blond tobak med efterårsskov, gule blomster og et strejf af kamille. En vidunderlig smuk, efterårsagtig næse med alle disse vidunderlige krydderier i flere lag. I munden rammer en næsten overvældende intens rød kirsebærsmag med masser af polerede tanniner tungen. Vinen er saftig til det yderste! Sprøde ribs med røde kirsebær og et delikat strejf af vanilje. 97-98/100 *** Rabaja: Fra floden starter vi med Pora via Paje længere og længere op ad skråningen til Rabaja, det højeste sted i Barbaresco på næsten 300 meter over havets overflade, yderligere 50 meter over Pajé. Stedet har en perfekt sydlig eksponering og et meget blæsende mikroklima. Jordbunden her er helt hvid med ler og kalksten. Her, som i Montefico, Montestefano og Muncagota, har vi generelt flere tanniner til at give struktur. Dyb, lys rubinrød farve med koncentrerede, olieagtige tårer på kanten af glasset. Sikke en vidunderlig næse! Tæt, overdådig, kompakt og alligevel så åbenhjertig på samme tid. De fleste 2021'ere fra Produttori var sublimt reserverede, da jeg smagte dem i oktober 2025, men ikke denne Rabaja! Mørkerøde, modne, saftige kirsebær og røde blommer er vævet sammen med delikate brune krydderier og æteriske urtenoter. Ædelt mahogni- og cedertræ, brun peber og lidt varmende kanel samt jordagtige efterårsskovsaromaer med gyldne blade går i retning af søde brune krydderier. Nedenunder er der blod og dybere, rustent jern. Denne indbydende, forførende næse inviterer dig til at tage din første slurk! 2021 vil være tilgængelig senere end den endnu saftigere 2020-årgang. Den fristende saftige frugt spiller sammen med vinens vidunderlige krydring, som bliver hængende på tungen i flere minutter. Fantastisk af en Barbaresco at være, muskuløs og et komplet modstykke til Pajes finesse. Her er vi mere i Pommard, både hvad angår smag og struktur. Imponerende ting fra en vidunderlig Piemonte-årgang. Et mesterværk! 98-99/100 *** Ovello: Ovello er Produttoris største vinmark. Vi har to forskellige eksponeringer her: Øst og vest. Nogle kølige parceller og nogle, der bidrager med varme og moden frugt. Ovello har en vigtig historisk værdi for Produttori del Barbaresco, fordi de første drueproducenter, der leverede deres druer og dermed grundlagde Produttori, kom herfra. Kooperativet har 18 drueleverandører og mere end 35 hektar vinmarker her. Der produceres dog højst 16.000 flasker Riserva fra de bedste parceller, dvs. 20 procent af vinmarken. Resten går til den lokale Barbaresco-vin. Lys rubinrød i farven. Den "vinøse", vidunderligt duftende, elegante, modne røde og sorte kirsebærfrugt spiller sammen med ædle aromaer af tjære, verbena og en næsten grafitlignende, mørk og lidt støvet mineralitet. Appelsinskal svæver over og giver denne kraftfulde vin sit legende fingeraftryk. I munden har denne Ovello en fantastisk balance og masser af det hele: tannin, syre og frugt. I år skubber den sig frem som en damptromle, tanninerne lægger sig over tungen for i næste øjeblik at blive dækket af frugten. I eftersmagen dukker der lidt mælkechokolade og solbær op under den ellers ret mørke smag. En vin med imponerende dybde og rig, men monumental mineralitet. De gribevenlige, men meget fine tanniner smelter væk 96-97/100 *** Rio Sordo-området ligger i den sydlige del af Barbaresco-regionen, syd for Pora i retning af Treiso. Det er et overvejende sandet, sydvendt område med nogle få indslag af ler. En dal, der løber direkte op fra floden Tanaro, har stor indflydelse. Alt i alt er Rio Sordo et lettere, mere legende sted inden for Barbaresco-crusene. Kun to vinbønder leverer druerne til denne vin til Produttori. Medium, lys rubinrød i farven. Næsen er fuld af moden rød frugt, men også forfriskende noter som syltede slåen, sure kirsebær og syrlige kirsebær, alt sammen præget af en delikat jordethed. Smagen af Rio Sordo minder mig altid om en Pinot Noir, og i år er ingen undtagelse. Den er elegant, men også bestemt. Svævende brune krydderier som friskrevet muskatnød, laurbærblad og lidt syltet mynte er vidunderligt integreret i denne velduftende jordbundethed. I munden suser Rio Sordo så hen over tungen som en pil. De mange fine tanniner breder sig kalejdoskopisk ud i munden - som om de glider på solbærbølgen til alle hjørner af tungen. Vinens fine kridtstruktur bliver hængende i lang tid. Lidt forfriskende appelsinskal, æteriske, subtilt bitre urter, koncentrerede kirsebær, modne hindbær og røde skovbær på slæb. Det her er genialt, men man skal kunne lide præcision i form af god syre - for mig er denne spænding og friskhed kombineret i en vin en sand fornøjelse. 2021 er ikke århundredets årgang for ingenting, vinene er præget af deres sublime storhed og er mere definerede og ikke så åbenhjertige, som disse uovertruffent charmerende 2020'ere var, da jeg smagte dem i oktober 2025. 96+/100 *** Muncagota ligger på toppen af en bakke, der går fra Barbaresco mod Neive. Det er det højeste sted nogensinde i Barbaresco, omkring 400 meter, og toppen er endda lidt højere end Rabaja. Helt køligt og blæsende, eksponeret mod sydøst. Jordbunden består af hvidt ler. Det er ekstremt! Næsen er næsten let, men aromatisk og legende, og stedet giver altid intense tanniner og grønne urter i vinene. Dyb, lys rubinrød farve. Gule og røde blomster, æteriske urter, lidt grøn karry, velduftende hø og blond tobak duftede først og fremmest fra glasset i år. Vanilje, olivensæbe fra Middelhavet. Næsen er velduftende, lagdelt og lokkende uden at være for åbenlys. Af ren og skær nydelse vender man uundgåeligt tilbage til glasset igen og igen og får lyst til at udforske denne Muncagota nærmere. Gule noter som fersken og nektarin dukker først op under de svævende aromaer, men nedenunder ligger den sublime surkirsebærfrugt samt tørrede tranebær og røde blommer. Der er mega spænding i munden! Mørke brummende blåbær, cassis, men også røde kirsebær rider på den salte mineralitet og dybe hvide peberkrydderier. Tanninerne er fine og polerede - de forsvinder næsten i den overdådige frugt. Den perfekt harmoniserede syre er fabelagtig! I 2021 er denne Muncagota allerede utroligt tilgængelig og derfor foran nogle af de andre steder på dette tidspunkt. Jeg smagte denne vin efter den med rette hypede Asili, men denne Muncagota tager trofæet! Den er endnu mere kompleks, endnu mere delikat og samtidig enormt udtryksfuld. Jeg er virkelig fascineret af denne vin og næsten forbløffet! Produttoris CEO Aldo Vacca forklarer, at denne vinmark uretfærdigt er en ret ukendt cru. Da det kun er Produttori del Barbaresco, der aftapper Muncagota separat under vingårdens navn, svæver den bare under radaren. I år anbefaler jeg denne vin som et betagende insidertip som en af Produttori's toppræstationer i den store 2021-årgang. 97/100