Pora-vinmarken er en unik cru i Barbaresco, som ligger i umiddelbar nærhed af Tanaro-floden. Her har vi en blanding af sandjord og kalksten. Med andre ord finesse og god modenhed i ét. Mikroklimaet nær floden sikrer blødere tanniner og en finere smag. Druerne er 100 procent afstilkede og gæret i ståltanke. Vinen omstikkes derefter i træ den følgende maj. Lagringen foregår i to år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 50.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Uraffineret på flaske efter tre år. Modningsprocessen er den samme for alle cru-områder. Vinene blev alle tappet på flaske i maj 2023 og kommer på markedet i marts 2024 med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttoris filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring her, før den frigives på markedet. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. Normalt er næsen i denne cru ret blomsteragtig, men i øjeblikket er vinen tæt, krydret og kridtagtig. Intense æteriske urter, røgelse, kamfer, rosmarin, jern, tjære. Blodige dyrearomaer tilføjes. Først med lidt tid i glasset udvikler der sig en tæt bouquet af tørrede røde blomster. Tanninerne er utroligt raffinerede. Så fine og polerede som flormelis, men alligevel er de også gribende. I munden rammer saftige sorte kirsebær og brombær tungen. Derefter hvid lakrids og lidt hvid peber, muskatnød og varmt krydderi. Jeg tror, at denne vin vil lagre i mindst to år, før den åbner sig helt op, men selv på dette unge stadie er dette en ultra-mystisk vin. 96-97/100*** Paje dukkede helt sikkert først op på Barbaresco-elskernes radar gennem Luca Roagna. Den enorme finesse kommer fra det rene kalksten-kalksten-ler terroir direkte over Gajas berømte San Lorenzo. Stedet er adskilt fra Tanaro-floden af en 250 meter høj bakke. Det er et varmt amfiteater lige i centrum af Barbaresco. I varme årgange er det endnu varmere her, hvilket bidrager til vinens intense, næsten søde frugtprofil. Sammen med Montefico er det en af Produttoris mindste vinmarker. Kun to drueleverandører leverer deres druer til kooperativet. I alt er der kun få vinbønder på det syv hektar store område, hvilket gør det til et af de mindste cru-områder i Barbaresco. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. Modne, søde kirsebær springer ud af glasset, med vanilje og et strejf af tonkabønne, her har vi en forførende sødmefuld smag. Eksotisk frugt, endda et strejf af litchi og fersken stiger op af glasset. Alt er vidunderligt afbalanceret, intet er tungt her. Et delikat strejf af eukalyptus giver vinen et friskt spark i næsen. Med lidt tid i glasset forvandler den sig mere og mere til en fin bourgogne! Wow, det havde jeg ikke forventet i begyndelsen. En skattekiste af smagsnuancer åbner sig her! I munden er tanninerne meget fint polerede, men vi har meget mere af dem her end i Pora. De har et fint greb og er i balance med den ret saftige syre, som er så typisk for 2020-årgangen. Røde kirsebær, saftige røde æbler, rosenblade og en delikat salt, kridtagtig mineralitet. Til sidst dukker en vidunderlig saftighed op på tungen som ud af det blå. Wow, vi har forførelsespotentiale her, men denne vin har brug for et par år i kælderen, man kan allerede mærke, at den vil lukke sig i et par år. Dette er en vin, der kan blive undervurderet ved første slurk eller meget hurtig smagning, men den gemmer på et stort, endda fantastisk potentiale! 98/100 *** Fra floden starter vi med Pora via Paje længere og længere op ad skråningen til Rabaja, det højeste sted i Barbaresco på næsten 300 meter over havets overflade, yderligere 50 meter over Pajé. Stedet har en perfekt sydlig eksponering og et meget blæsende mikroklima. Jordbunden her er helt hvid med ler og kalksten. Her, som i Montefico, Montestefano og Muncagota, har vi generelt flere tanniner til strukturen. Medium, lys rubinrød i farven med et strejf af orange. Næsen er uendelig saftig og frugtagtig. Modne røde kirsebær og duftende jordbær. En delikat krydrethed svæver bagved, næsten en antydning af ingefær, hvid peber, duftende gule blomster og lidt hø, på dette unge stadie er der endda lidt Conference-pære og safran i glasset. Med lidt tid vil der komme et strejf af tjære og æteriske urter, men i øjeblikket er næsen ret genert, og den skjuler stadig et væld af smagsstoffer. Samtidig er der en hel del tæthed og tryk her; blindt ville man helt sikkert mistænke en Barolo bag denne muskuløse vin. Denne kraft og energi er typisk for Rabaja cru-vinmarken, den er altid fuld af kraft. I munden har vi moden, saftig kirsebærfrugt, et strejf af marcipan og vanilje. De mange tanniner er fine og gribende, samtidig med at de er modne og runde og ligger på tungen som et tæppe af søm - denne vin har brug for et par år i kælderen for at yde den retfærdighed. Saftigheden i den fabelagtige 2019-årgang kommer langsomt, lidt efter lidt, på tungen. I munden har vinen brede skuldre og er kraftfuld, næsten olieagtig og tyk i konsistensen. Fantastisk for en Barbaresco, muskuløs og et komplet modstykke til den burgundiske finesse Paje. 98/100 ***Asili er helt sikkert det hotteste og mest spændende sted i Barbaresco, selv før Rabaja og Montefico. Den ligger præcis mellem Pora og Rabaja. Her har vi et åbent sted, ikke et amfiteater, men det modsatte: stedet vikler sig så at sige rundt om bakken, og det afhænger af, hvor præcis den respektive parcel er placeret, for at sige noget om dens eksponering. Produttori-parcellen ligger præcis i midten af cru-området og ligner derfor mest Pajé-profilen. Der er otte forskellige producenter i det 14 hektar store område. For Produttori har området en historisk værdi, da de begyndte at aftappe det separat som en Riserva sammen med fem andre områder tilbage i 1967. Medium rubinrød i farven med et strejf af orange. Næsen er ultracharmerende og fin. En finessevin, når den er allerbedst, med en burgundisk duft. Vanilje, hvide og røde blomster, tjære. I munden har vinen masser af gribevenlige og lidt kantede tanniner. Salt kalksten og pebret krydderi, endda lidt chili, bliver hængende i munden. Generelt er stedet faktisk tilgængeligt lidt tidligere sammenlignet med de andre parceller, men i øjeblikket er Asili 2019 sandsynligvis allerede på et noget lukket stadie. Denne gang har den brug for et par års flaskelagring for at vise sit fyrværkeri af finesse. 96-98/100***Rio Sordo er et overvejende sandet, sydvendt sted med et lille drys ler. En dal, der løber direkte op fra Tanaro-floden, har stor indflydelse. Samlet set er Rio Sordo et lettere, mere legende sted inden for Barbaresco-crusene. Kun to vinbønder leverer druerne til denne vin til Produttori. 95-96/100 *** Montefico ligger på grænsen til Neive og er så at sige den sydligste del af Ovello-parcellen. Området ligger i 200-250 meters højde, og der er et højt bjerg mellem det og Tamaro-floden. Det betyder, at den er helt afskærmet fra mikroklimaet i Tanaro og derfor ikke har nogen indflydelse fra den kølige, fugtige flod. Montefico er et meget lille sted, meget kompakt og helt eksponeret mod syd. Det består af kun fem hektar vinmarker, og vinstokkene er plantet på hvidt ler. I alt leverer kun tre producenter deres druer til Produttori. Montefico er modstykket til Rio Sordo, som er ekstremt fin, let og delikat. Montefico er det stik modsatte på grund af beliggenheden, jordbunden og varmen. Dette er kraften par excellence! 97-100/100 *** Muncagota ligger på toppen af en bakke fra Barbaresco mod Neive. Det er det højeste sted i Barbaresco, omkring 400 meter, og toppen er endda lidt højere end Rabaja. Helt køligt og blæsende, eksponeret mod øst. Jordbunden består af hvidt ler. Det er ekstremt! Næsen er næsten let, men aromatisk og legende, og stedet giver altid intense tanniner og grønne urter i vinene. 95-96+/100 *** Ovello er Produttori's største sted. Vi har to forskellige eksponeringer her: Øst og vest. Nogle kølige parceller og nogle, der bidrager med varme og moden frugt. Ovello har en vigtig historisk værdi for Produttori del Barbaresco, fordi de første drueproducenter, der leverede deres druer og dermed grundlagde Produttori, kom herfra. Kooperativet har 18 drueleverandører og mere end 35 hektar vinmarker her. Der produceres dog højst 16.000 flasker Riserva fra de bedste parceller, dvs. 20 procent af vinmarken. Resten går til den lokale Barbaresco-vin. 95-96/100*** Montestefano og Montefico er meget, meget ens med hensyn til eksponering og højde. Montefico-området er dog beskyttet mod vinden af Montestefano. Montestefano er på den anden side ret blæsende. Vi er også på den side af Barbaresco, der går mod Neive. De mest strukturerede vine med den mest udprægede syre kommer herfra. De lokale kalder derfor også stedet for "Baroloen fra Barbaresco". 97/100