Kooperativet består af 54 medlemmer, som er helt forskellige i størrelse. Al Nebbiolo leveres 100 % til kooperativet, og kun druer af topkvalitet fra stærkt reducerede udbytter accepteres. Det maksimale udbytte er mindre end 7.000 kg pr. hektar. Betalingen er baseret på druernes kvalitet, ikke på beliggenhed eller navn, hvilket også betyder, at alle vinbønder er forpligtet til kun at levere førsteklasses druer. PH-værdier, syreindhold, tanninindhold og druesundhed - alt kontrolleres omhyggeligt, før betalingen finder sted. Fra floden starter vi med Pora via Paje længere oppe ad skråningen til Rabaja, den højest beliggende vinmark i Barbaresco på næsten 300 meter over havets overflade, yderligere 50 meter over Pajé. Stedet har en perfekt sydlig eksponering og et meget blæsende mikroklima. Jordbunden her er helt hvid med ler og kalksten. Her, som i Montefico, Montestefano og Muncagota, har vi generelt flere tanniner til at give struktur. Druerne er 100 procent afstilkede og gæret i ståltanke. Vinen lægges derefter på træ den følgende maj. Lagringen foregår i to år på store franske træfade, hvoraf de mindste rummer 2.500 liter og de største 50.000 liter. En gang om året omstikkes vinen og fyldes på et nyligt rengjort fad. Uraffineret på flaske efter tre år. Vinen blev tappet på flaske i maj 2023 og kommer på markedet i marts 2024 med næsten et års flaskelagring. Dette er en del af Produttori's filosofi; selv Langhe Nebbiolo nyder godt af et par måneders flaskelagring her, før den frigives på markedet. Medium, lys rubinrød farve med et strejf af orange. Næsen er uendelig saftig og frugtagtig. Modne røde kirsebær og duftende jordbær. En delikat krydrethed svæver bagved, næsten et strejf af ingefær, hvid peber, duftende gule blomster og lidt hø, på dette unge stadie er der endda lidt Conference-pære og safran i glasset. Med lidt tid kommer der et strejf af tjære og æteriske urter til, men i øjeblikket er næsen ret genert, og den skjuler stadig mærkbart et væld af smagsnuancer. Samtidig er der en hel del tæthed og tryk her; blindt ville man helt sikkert mistænke en Barolo bag denne muskuløse vin. Denne kraft og energi er typisk for Rabaja cru-vinmarken, den er altid fuld af kraft. I munden har vi moden, saftig kirsebærfrugt, et strejf af marcipan og vanilje. De mange tanniner er fine og gribende, samtidig med at de er modne og runde og ligger på tungen som et tæppe af søm - denne vin har brug for et par år i kælderen for at yde den retfærdighed. Saftigheden i den fabelagtige 2020-årgang kommer langsomt, lidt efter lidt, på tungen. I munden har vinen brede skuldre og er kraftfuld, næsten fedtet og tyk i konsistensen. Fantastisk for en Barbaresco, muskuløs og et komplet modstykke til den burgundiske finesse Paje. 98/100
