Kooperativet består af 54 medlemmer, som er helt forskellige i størrelse. Al medlemmernes Nebbiolo leveres 100 % til kooperativet, og kun druer af topkvalitet fra stærkt reducerede udbytter accepteres. Det betyder, at medlemmerne ikke selv kan vinificere deres bedste druer og kun kan sælge det, der bliver til overs. Med Produttori giver medlemmerne virkelig alle deres bedste druer til kooperativet, og det er derfor, at kvalitetsstandarderne er så uforligneligt gode. Det maksimale udbytte er under 7.000 kg pr. hektar. Betalingen er baseret på druernes kvalitet, ikke på beliggenhed eller navn, hvilket også betyder, at alle vinbønder er forpligtet til kun at levere førsteklasses druer. PH-værdier, syreindhold, tanninindhold og druesundhed - alt bliver omhyggeligt kontrolleret, før betalingen finder sted. Druerne afstilkes 100 procent og gæres i ståltanke. Vinen lægges derefter på træ den følgende maj. Vinen modnes i to år i store franske træfade, hvoraf de mindste kan rumme 2.500 liter og de største 75.000 liter. En gang om året flyttes vinen til et nyligt rengjort fad og aftappes derefter uraffineret efter de to år. Lys, subtilt skyet rubinrød farve. Der er skruet helt op for kontrollen her i 2021. Den perfekte Nebbiolo-næse springer ud af glasset! Vilde bær og kirsebær i alle former og farver. Overordnet set ret mørke bær og fløjlsagtig, selv blåbær, solbær og violer, men også tørrede rosenblade, tørret tobak og potpourri flyder ud af glasset utroligt velduftende og aromatisk forførende. Helt fantastisk! Et strejf af jordet skovbund og tjære dukker op selv på dette unge stadie. I munden har denne Barbaresco den store årgangs fremtrædende strukturerede tanniner, som er elegant polerede og fuldt integrerede i den saftige frugt. Den store mængde frugt harmonerer perfekt med vinens præcise friskhed - puristisk balance i perfektion. I denne fantastiske, usædvanlige årgang spiller denne Barbaresco igen i en anden, højere liga og kan bestemt måle sig med andre vingårdes enkeltmarksvine. Ifølge Aldo Vacco, den mangeårige direktør for Produttori, er forskellen i kvalitet i år i forhold til cru-områderne forbløffende lille - denne Barbaresco er helt klart en af de bedste, der nogensinde er lavet her. Især til den rimelige pris er denne vin simpelthen fantastisk hvert år! En vin, der hører hjemme i kælderen hos enhver Nebbiolo-elsker, og som giver en stor oplevelse af Nebbiolo-drikkeglæde. Kooperativet er hvert år en af regionens bedste kvalitetsproducenter. Aldo Vacca foretrækker i øvrigt at drikke denne Barbaresco i en alder af 8-12 år.
