Denne enkeltmarks-rosé kommer fra et varmere sted i 300 meters højde i den sydlige del af landsbyen St. De 25 år gamle Lagrein-vinstokke her giver et meget lavt udbytte, da den "kortstilkede klon", der er plantet her, er kendetegnet ved særligt små bær, som har en endnu mere intens aroma. På grund af den sydvendte beliggenhed høstes druerne normalt i begyndelsen af september, hvorefter de presses direkte, modnes i 10 måneder på store træfade og lagres derefter i yderligere 10 måneder på flaske. Demian er en ret mørk rosé med en rubinrød farve og et strejf af orange. Vinmager Martin Gojer kalder vinen for en "Cerasuolo Alpina". Næsen domineres af en blanding af modne, mørke skovbær og små, søde, duftende skovjordbær. Det overlejres af forfriskende blodappelsinskal, vilde urter og en delikat røget mineralitet, som går igen i mange Pranzegg-vine. Virkelig fristende! Svævende vanilje- og blomstersmag med et strejf af kimchi. I munden er Demian knastør og ligetil. Efter den første slurk rejser den sig igen aromatisk! Surkirsebær, grafit, rabarber, tranebær, hvid fersken med marcipan, violer, saftige jordbær igen og et delikat strejf af vanilje. Vinen er koncentreret, men som sagt uden at være sød, for jordens mineralske sparsommelighed skinner igennem i ganen og sikrer også friskhed i eftersmagen. Intens uden at være højlydt. En ægte kamæleon-rosé, som er lige så sjov som aperitif som ved middagsbordet. Let drikkelig og allerede rigtig forførende, men med et tilsvarende fingeraftryk à la Pranzegg.
