Sammen med Angelo Gaja var Pio Cesare en af de første Chardonnay-pionerer i Piemonte. De første 1,5 hektar blev plantet i Treiso i 1981, i umiddelbar nærhed af det sted, der udgør størstedelen af Gajas Gaia & Rey. I 2000 blev der tilføjet endnu en Chardonnay-vinmark i Serralunga, og fra 2014 yderligere to hektar i den bedste Mosconi-vinmark i Monforte d'Alba, hvor Pio Cesare var i stand til at erhverve i alt ti hektar samme år. Udviklingen af Chardonnay blev oprindeligt indledt med hjælp fra venner fra Robert Mondavi vingården. Det kunne tydeligt mærkes indtil 2018 på grund af den relativt stærke indflydelse fra træ, da Piodilei oprindeligt blev modnet i 100 procent nyt træ. Siden 2020-årgangen er gæringen begyndt i ståltanke, og efter en dag overføres mosten til barriques. I løbet af de første tre måneder omrøres vinen i fadet (batonnage), da det er sådan, det fine bundfald giver vinen sin fine, gribevenlige tekstur på den ene side og sin cremede smag på den anden side. En tredjedel af fadene er nye, en tredjedel er second fill og en tredjedel er third fill. Efter et år tappes vinen på flaske og modnes i yderligere otte til ti måneder i flasken, før den kommer på markedet. Medium, lys strågul farve med et strejf af ungdommelig grøn. Kraftig, åben næse. Rige, modne, røde og saftige gule æbler, abrikoser og stenfrugt. Egetræet er til stede og delikat integreret på samme tid. Vanilje, tonkabønne, hvid peber, mandelmel, lidt stearin. I munden rammer denne Piodilei tungen fuld af spænding, salt og med lige så meget forfriskende gul frugt. Også her har vi saftig hvid fersken, duftende mandarin, kaki og butternutsquash, appelsinjuice og et strejf af saltet appelsin med en vidunderlig, drikkeanimerende friskhed. I eftersmagen kommer denne forførende, delikate krydring fra trælagringen tilbage på tungen i bølger. Harmonisk og genial, denne vin er så saftig, at den får min mund til at løbe i vand. I øjeblikket er den nyligt aftappede vin meget mere drivende og tæt, end 2022-årgangen var på dette tidspunkt. En strålende hvidvin, som har etableret sig i Italiens bedste hvidvinsliga i de senere år, og som stadig bliver bedre for hvert år. Denne vin kan lægge mange Meursault i lommen og vil fortsætte med at blive bedre, efterhånden som den modnes i flasken. Heldigvis er den også forholdsvis billig. "Den opfylder alle krav!" Helt i top!
