Sammen med Angelo Gaja var Pio Cesare en af de første Chardonnay-pionerer i Piemonte. De første 1,5 hektar blev plantet i Treiso i 1981, i umiddelbar nærhed af det sted, der udgør størstedelen af Gajas Gaia & Rey. I 2000 blev der tilføjet endnu en Chardonnay-vinmark i Serralunga og fra 2014 yderligere to hektar i den bedste Mosconi-vinmark i Monforte d'Alba, hvor Pio Cesare var i stand til at erhverve i alt ti hektar samme år. Udviklingen af Chardonnay blev oprindeligt sat i gang med hjælp fra venner fra Robert Mondavi vingården. Det kunne tydeligt mærkes indtil 2018 på grund af den relativt stærke indflydelse fra træ, da Piodilei oprindeligt blev modnet i 100 procent nyt træ. Siden 2020-årgangen er gæringen begyndt i ståltanke, og efter en dag overføres mosten til barriques. I de første tre måneder omrøres vinen i fadet (batonnage), da det er sådan, det fine bundfald giver vinen sin fine, gribevenlige tekstur på den ene side og sin cremede smag på den anden side. En tredjedel af fadene er nye, en tredjedel er second fill og en tredjedel er third fill. Efter et år tappes vinen på flaske og modnes i yderligere otte til ti måneder i flasken, før den kommer på markedet. Medium, lys strågul i farven med et strejf af sølv. Næsen på denne unge vin er præget af en tiltrækkende animerende, forførende krydrethed. Svævende vanilje med kanel, muskatnød og mandelmel. Sprød, frisk stenfrugt, abrikos, persimmon og butternutsquash i kombination med spændende citrusfrugter. I munden er vinen intenst cremet og tæt, men alligevel næsten vægtløs. Et samspil mellem det intense og det elegante - helt fantastisk! Balancen er også fremragende, og den aromatiske krydring er fængslende og ultraattraktiv. Frisk appelsinjuice fint sammenvævet med vanilje og kanel. Den diskrete tekstur bliver hængende længe på tungen sammen med smagen af gule stenfrugter. Dette er en stor hvidvin, som har etableret sig i Italiens bedste hvidvinsliga i de senere år, og som stadig bliver bedre for hvert år. Denne vin kan lægge mange Meursault i lommen og vil fortsætte med at blive bedre, efterhånden som den modnes i flasken. Heldigvis er den også forholdsvis billig. "Den opfylder alle krav!" Helt i top!
