Den slags hvid portvin, man sjældent finder. Ikke en sød aperitif, ikke en gylden sødme. Her kan du se, hvor alvorligt man kan tage hvid portvin. Gæret i traditionelle lagares med fuld skindkontakt. Gæringen er næsten fuldført med en sen sparge. Der er hele bær tilbage i mosten, som på trods af den lange gæring stadig efterlader omkring 30 g restsukker, som i en anden gæring. Det lyder ikke af meget - og det smager endnu mere tørt. Vinen er næsten helt tør, sukkeret bærer kun her. Lys ravfarve i glasset med et gyldent grønt skær. Næsten intet i næsen minder om klassisk hvid portvin. Mere som en lys tawny. Appelsinskal, salte nødder, lys tørret frugt, en næsten urteagtig-bitter friskhed. Der er også et strejf af moreller, tørrede urter og let, salt karamel. Stram og levende i munden. Appelsin, salt, et strejf af mynte, og så vender den stille modenhed tilbage. Dette er mere vin end likør. Afslutningen er krystalklar og helt tør. Ukonventionel, men helt sikkert en af de mest karakteristiske og kompromisløse hvide portvine!
