Chardonnay "Reserve" fra Kapellenberg er Philipp Kuhns svar på en Premier Cru fra Maconnais. Fin brug af træ, tæthed, struktur og på trods af al mineraliteten også med et fantastisk frugtudtryk. Vinstokkene blev plantet i 1993, altså for over 30 år siden. Spontangæret og modnet i barriques med ca. en tredjedel nyt træ. Før gæringen er afsluttet, sker der lejlighedsvis batonnage, dvs. omrøring af gæren. Vinen forbliver derefter på gæren i fadet, indtil den tappes på flaske før næste høst. En meget røget, intens næse i begyndelsen, men kalkstensmergeljorden giver os også en utrolig mængde spænding og tryk. Våde sten, jodede noter og et subtilt slør af gær. Dette efterfølges af antydninger af gul stenfrugt og moden citron samt smag af saftige æbler og valnødder. I munden er vinen fyldig og helt knastør. Den ledsages af en vidunderlig aroma af gul frugt og røgede noter. Lys melon, moden citron, grøn bacon, voluminøs, men slet ikke vulgær. Flotte tanniner og en fin syreåre i stor vekslende spænding. Slammet, saftig, animerende. Den bevarer en lidt vild karakter og bevarer sit let fenoliske, mineralske greb i eftersmagen. Saltholdigheden i den lange eftersmag er endnu en gang vidunderlig og slutter med en elegant cremethed. Chardonnay fra kalksten par excellence. 95+/100
