Omkring 60 procent er lagret på brugte Bourgogne-fade. Den er derfor tænkt som en vintage champagne-agtig ledsager til mad, men stadig med en mousserende vins letfodethed. Tyske Pinot Noir-kloner. Den mousserende vin blev født ud af Philipps kærlighed til champagne, men han troede, at han kunne gøre det selv. Og sådan er det! Han går den frankofile vej, dvs. tidlig høst, direkte presning, flaskegæring, meget lang gærlagring på næsten tre år. Smuk gul stenfrugt med en delikat røgsmag, cremet, tæt, meget charmerende. Med lette røde frugtige antydninger af kirsebær, en kølig havbrise og et let underlag af træ. I munden med en smuk cremethed, meget fin smeltning af salt fersken, smukt tæt og voluminøs, men stadig fin og saftig. Typisk pfalzisk legesyge, plus denne geniale salthed i eftersmagen. Lækker før, med og efter et måltid. For at være ærlig fungerer den altid.
