Philip Togni Vineyard: Cabernet Tanbark Hill 2021

Napa Cabernets stormester kan ikke kun være dyr, men også virkelig overkommelig for denne store kvalitet! Hos Philip Togni laves andenvinen ikke af deklassificerede druer fra topvinen, men laves hvert år hovedsageligt af druer fra de samme to parceller, der er specielt udvalgt til Tanbark Hill. Her er jordbunden noget rigere, og derfor har vinene en blødere, mindre gribende struktur sammenlignet med førstevinen. Så snart druerne ankommer til vingården, bliver de behandlet og vinificeret på nøjagtig samme måde som den første vin. Lisa Togni siger: "Tanbark Hill er en anden vin, som lever et parallelt liv i den samme kælder". 40 procent af den 20 måneder lange modning foregår i nye barriques. De fade, der ikke blev blandet i den første vin på grund af deres blødere tanninstruktur, indgår også i den endelige blanding, og derfor er der nogle gange mere og nogle gange mindre Tanbark Hill afhængigt af årgangen. Dyb, næsten uigennemsigtig rubinrød farve. Næsen er dyb og mystisk duftende: mynte, æteriske urter, lakrids, mørk chokolade, lidt mentol, aromaerne er unikke budbringere af den luftige højde. I munden har vi en fin, gribende tanninstruktur med modne, runde, polerede tanniner. Blåbær og sorte kirsebær med friske brombær. Violer vibrerer elegant i munden - i det hele taget har vinen så mange forførende velduftende blomsteraromaer. Tanbark Hill er særligt berusende i denne store årgang, kølig og frisk - en perfekt vin fra Californiens bedste højtliggende vinmark. Svær at slå i denne prisklasse i Napa. Vinen har et enormt lagringspotentiale, og ideelt set anbefaler jeg, at man venter til 2026 med at trække proppen op, men vinen er allerede perfekt tilgængelig. En klasse for sig selv. 95/100