Den anden vin fra Clos Manou. Et kuriosum: Jeg smagte andenvinen efter førstevinen. Den første vin var næsten 100 point stærk - en vidunderlig vin! Men da jeg smagte andenvinen, tænkte jeg wow: Den skal jeg absolut have! For den er ikke dramatisk svagere. Og helt sikkert et af mine højdepunkter i år blandt alle mine vine fra Médoc og Haut-Médoc. Når den giver valuta for pengene, er den simpelthen den bedste. Så meget rig Pauillac-stil: rød frugt med blomme og surkirsebær, plus cassis og ribs - klart domineret af Cabernet. Enorm længde, masser af salt, silkebløde tanniner, som dog er rigelige. Denne vin er en rigtig knaldperle! Lys lakrids nedenunder og violer, men igen: det hele forbliver altid en vin som en klassisk lille Pauillac. Jeg er fascineret, jeg er absolut nødt til at placere denne anden vin under Clos Manou. Grandios chic! 94+/100 *** Den lille vingård Clos Manou ligger i den yderste nordlige del af hele Médoc-regionen, langt nord for Saint Estèphe. Dens nabo er Château Haut Maurac. Château Carmenere ligger heller ikke langt væk. Clos Manou dyrkes personligt af ejeren Stéphane Dief. Selv om vinmarken ikke er certificeret, dyrkes den ekstremt økologisk med meget små udbytter. Tæt beplantning med over 10.000 vinstokke pr. hektar. Udbytte pr. plante under 500 gram, små klaser, meget dybe og tæt på stammen. Med 10.000 vinstokke er der kun 40 hektoliter pr. hektar, så der er ikke meget tilbage pr. vinstok. Når man ser det arbejde, Stephan udfører i kælderen, bliver man svimmel over den vanvittige indsats, der er involveret. Han har særlige vibrationsborde til afstilkning og bruger nu endda optisk lasersortering af druerne. Vinene modnes i barriques og i ler- og betonamforaer. Han laver også en anden- og en tredjevin. Kun det allerbedste materiale går til denne første vin. Her bliver ingen sten efterladt uvendt. Stéphane er en ægte kvalitetsfanatiker. Og hvis det ikke var Haut-Médoc, men Pauillac, ville hans vine sammen med Pontet-Canet altid ligge i 100-euro-klassen. Dette har været stor biograf i mange, mange år og er totalt undervurderet på grund af sin perifere beliggenhed og mange "label drinkers only". Clos Manou kan ikke længere bedømmes ud fra de normale sammenligningsstandarder for Médoc og Haut Médoc siden årene 09, 10 og måske allerede fra 05. Enhver, der nogensinde har været på slottet, som har set, hvordan disse ekstremt fine finessevine produceres i denne tæt beplantede vinmark med de mindste udbytter pr. vinstok, som samtidig udviser denne vanvittige spænding, vil sige farvel til klassifikationen af Bordeaux. I sidste ende handler det ikke om veletablerede store navne, det handler om vinstokke, det handler om terroir, som simpelthen er perfekt her i Haut-Médoc siden skiftet til middelhavsklimaet. Det handler om jordbunden, det handler om arbejdet.
