En Malbec, der kun fremstilles i meget små mængder, men alligevel er det vinen med den største volumen fra boutique-vingården PerSe. Fra en parcel på omkring 1,4 hektar ved foden af Lacraie kan Inseparable også beskrives som Perses private dal. Dyrket i en højde af over 1500 meter. Et ekstremt "køligt klima". Kalksten. Som alt andet her, økologisk dyrket. The Inseparable dyrkes udelukkende i beton. Jordbunden her i denne "dal" er noget dybere. Resultatet er, at den er enormt udtryksfuld, frodig uden at være fed, utrolig indtagende, saftig og lækker. En fyldig og generøs vin med rig frugt. Fyldige sorte kirsebær, kirsebær, hindbær, morbær, cassis, lavendel, viol og lakrids. Lidt eksotisk med pink grapefrugt og appelsinskal, rig stenet, salt mineralitet og store urteagtige krydderier. Der er endda en meget fin kakaosmag. Stort set perfekt Malbec og Argentina, når det er bedst i store højder. Næsten skærende i sin friskhed og salte mineralitet i den første smag og eftersmag, næsten betagende, ikke for begyndere. Perses tanniner er utroligt saftige og delikate. En ekstremist. Så pas på! Efter masser af luft og lidt flaskelagring vil den være alles darling, rig og generøs med klasse!
