Indtil 2006 var Chapouins-projektet mere eller mindre et bevidst uheld. Den heldige omstændighed med en fastlåst gæring resulterede i en lang modningsperiode på fad. Men fra og med 2010-årgangen er dette projekt et tilbagevendende system, som kun lanceres i årgange, der er egnede til lagring, og som Perrin-familien anser for at være gode. Les Chapouins kommer fra den enkelte vinmark af samme navn i Châteauneuf. Området ligger i den nordlige del af kommunen, er relativt køligt, blæsende og sent modent for regionen, og giver altid noget af den største finesse og elegance i Beaucastel. Jordbunden er typiske Galet-rouletter på ler- og kalkstensklipper. 2017 var et ekstremt tørt og varmt år, som i høj grad mindede om det store 2007. På grund af tørken var druernes sundhedstilstand ekstremt høj og udbyttet ekstremt lavt. En meget koncentreret eliksir, selv fra dette kølige sted. Vinificeringen foregår på samme måde som på Beaucastel, hvor hver druesort høstes individuelt i hånden. Vinifikation på egetræsfade for Syrah og Mourvedre, som er reduktive sorter, og i traditionelle cementtanke for den oxidative Grenache. Alt bliver derefter tappet på cuve og modnet uberørt på egetræsfade i omkring fem år. Kun et 3000 liters fad, omkring 4000 flasker i alt. Lagres derefter på flaske i mindst 2 år. Moden, men slet ikke oxideret. Vega Sicilia-, Tondonia- eller Bruno Giacosa-metoden. 2017 er først nu kommet på markedet. Efter det første eksperiment med den i bund og grund uplanlagte 2006 blev det besluttet at fortsætte denne model med uregelmæssige mellemrum for deres egen skyld og til fordel for verdens bedste importører og kendere. For det er altid et eksperiment til en vis grad, og det er ikke alle år, der egner sig til det. For os er det så meget desto bedre, da det giver os mulighed for at vise det forbløffede publikum en moden og samtidig meget livlig og kraftfuld Châteauneuf i en klasse for sig, et bevis på den biodynamiske vingård Château Beaucastels enestående position. Vinen udstråler den store elegance, som Beaucastel er så berømt for. Denne knaldrøde kirsebær, med marcipan, knuste kirsebærsten, lidt surkirsebær nedenunder, kun meget langsomt tilsættes lidt koncentreret hindbær, så uendeligt fint. Den minder mig lidt om den lige så fine Clos des Papes, men med roen og harmonien fra en endnu længere modning. Vi er lige så fine her som i en Pomerol, bare delikate, blomsteragtige og legesyge. Det er en berusende næse, så elegant. Det er sådan en fornøjelse at have en Châteauneuf på fad i så mange år. Denne elegance, som vi ellers kun kender fra en Vina Tondonia Gran Reserva, som kommer på markedet efter 20 år, eller en Vega Sicilia Unico. Lang fadlagring er standard for disse huse. Smagen har masser af greb, og det forbløffer mig, at der stadig er så meget salt og mineralitet i forgrunden efter så mange år. Smuk saltkaramel, underskov og de første antydninger af Perigord-trøffel. Meget lang på tungen, tanninerne er silkeagtige og polerede, men stadig til stede. Der er en vanvittig spænding i denne vin og alligevel denne smukke modenhed og denne store harmoni på grund af den lange modning. Fantastiske ting til en ret fair pris i betragtning af lagringstiden. Nydes bedst let afkølet i store glas. Fint vildt og trøfler er et drømmematch!
