Yattarna har været en af Australiens bedste chardonnayer i over 20 år. I lighed med Grange er vinen en "Multi Regional Blend". Penfolds' filosofi bag dette er at aftappe den bedst mulige blanding hvert år. I udviklingsfasen var der svimlende 144 forsøg, før vinen endelig levede op til Penfolds' vinmagere, hvis mål var at sætte barren højt for ultrafin australsk chardonnay. Ved nådesløst at udvælge de bedste Chardonnay-druer fra Australiens kølige klimaregioner er Yattarna pålideligt en hvidvin af exceptionel kvalitet. I 2023 kommer størstedelen af druerne fra Tumbarumba i New South Wales, nogle fra Tasmaniens Coal River-region og resten fra de kølige højder i Adelaide Hills. Den otte måneder lange modning fandt sted i franske barriques, hvoraf 60 procent var nye i år. Denne Yattarna står ubemærket i glasset i en delikat citrongul farve med grønne og sølvfarvede refleksioner. Den salte mineralitet spiller førsteviolin i næsen. Sammenlignet med sidste år har denne årgang endnu mere tæt, moden og saftig gul frugt. Perfekt moden gul stenfrugt med svævende citrusblomster og citronskal. Hvid fersken, konferencepære, modne, tætte abrikoser, fingerlime, rabarber og sprøde gule æbler. Den delikate, forførende krydring fra trælagringen er harmonisk integreret og holder sig næsten i baggrunden med et strejf af vanilje, brune krydderier, ristede hasselnødder, citrontærte i mørdej og krydret laurbærblad. Vinens salte mineralitet tager fart fra minut til minut i glasset. I starten var den næsten overvældende frugtagtig, men efter et stykke tid i glasset intensiveres smagene af ild og kalksten - de hober sig næsten op! Den perfekte balancegang fortsætter i munden - vinens vidunderlige harmoni og balance er storslået! Dette er en ret perfekt Yattarna! I munden overgår vinens overdådige, saftige intensitet den fra året før! Næsten overvældende moden, gul frugt, hvid fersken, mango, gule æbler og citronskal med salt mineralitet. Denne Yattarna er ultraintens og efterlader alligevel på mirakuløs vis en spændende friskhed, salt mineralitet med citrus og delikate urtearomaer som mynte og lidt karse. Sikke en vidunderlig, ultra hedonistisk, intens Yattarna! Fra Australien er det kun Tolpuddle, der kan gøre det i denne spændende, salte stil, men det i glasset kunne lige så godt komme fra den bedste liga i Chablis eller Sonoma Coast. Imponerende og lækker - den næste slurk behøver ikke at vente længe. På grund af den livlige syre og tekstur har vinen potentiale til at modnes og vil med garanti overraske med lidt flaskelagring. Genialt god!
