Yattarna har været en af Australiens bedste chardonnayer i over 20 år. I lighed med Grange er vinen en "Multi Regional Blend". Penfolds' filosofi bag dette er at aftappe den bedst mulige blanding hvert år. I udviklingsfasen var der svimlende 144 forsøg, før vinen endelig levede op til Penfolds' vinmagere, hvis mål var at sætte barren højt for ultrafin australsk chardonnay. Ved nådesløst at udvælge de bedste Chardonnay-druer fra Australiens kølige klimaregioner er Yattarna pålideligt en hvidvin af exceptionel kvalitet. Den blev lagret i otte måneder på franske barriques, hvoraf næsten halvdelen var nye. Denne Yattarna har en delikat citrongul farve med grønne og sølvfarvede refleksioner i glasset. Mineralitet spiller førsteviolin i næsen. Vanvittigt! Intens flint og stenmel spiller sammen med den anspændte, perfekt passende reduktion af en frisk tændt tændstik. Underneden ligger elegant, perfekt moden gul stenfrugt med svævende citrusblomster og citronskal. Hvid fersken, konferencepære, abrikoser, fingerlime og sprøde gule æbler. Den delikate, forførende krydring fra trælagringen er harmonisk integreret og står næsten i baggrunden med vanilje, brune krydderier, citrontærte i mørdej og krydret laurbærblad. Denne perfekte balancegang fortsætter i munden, og vinens harmoni og balance er storslået! Den flyder næsten hen over tungen og efterlader alligevel på mirakuløs vis en spændende friskhed, salt mineralitet med citrus og delikate urtearomaer. Sikke en vidunderlig, ultra hedonistisk finessevin! Fra Australien er det kun Tolpuddle, der kan gøre det i denne spændende, salte stil, men det i glasset kunne lige så godt komme fra den bedste liga i Chablis eller, på grund af den lidt eksotiske smag, sandsynligvis fra Sonoma Coast. Imponerende og lækker - den næste slurk behøver ikke vente længe! På grund af sin livlige syre og tekstur har Yattarna potentiale til at modnes.
