Paul Achs lægger stor vægt på frugt og elegance, når han vinificerer Chardonnay. Derfor gæres 80 procent i rustfrit stål og resten i gamle, store træfade. I glasset skinner den i en strålende, mellemgul farve. Næsen er betagende med vidunderlig elegant frugt, frisk og præcis, ingen overdådighed, hvid fersken, grøn pære, æbleblomst. Intet mærkbart træ, men der er en antydning af en fin smelte. I munden er den meget cremet med en stor krydrethed, hvid peber, abrikos, Granny Smith, smukt spændt og sprød, trækker lige igennem. Med et ekstra boost af finesse og et elegant mineralsk underlag, mundvandende, elegant og smukt slank. Let tanninholdigt greb i eftersmagen. Drikkeflow par excellence, lige til sagen. En stor, ukompliceret, gastronomisk Chardonnay fra Burgenland. 92+/100
