Patrick Piuze: Chablis Terroir de Fye 2023

Modnet hovedsageligt i rustfrit stål, i en bred, lav tank med masser af kontaktflade til gæren. Fyé er et ekstremt svært tilgængeligt insider-tip. Lidt over 2 hektar beliggende direkte omkring et lille slot, en rigtig drøm af en lille vingård. Montee de Tonnerre er naboen, grunden ligger lige nedenfor, og fra denne høje beliggenhed ser man direkte ud på Grands Crus, Blanchots ligger lige overfor. Der er ekstremt meget kalksten her, forvitrede muslingeskaller og østers, kun lidt ler og jord. De ofte højt vurderede steder omkring Fyé blev på en eller anden måde glemt i appellationskategoriseringen af 1er-Cru. Fyé har denne storslåede, ekstremt kalkrige jordbund. Ekstremt blomstrede og velduftende vine med moden frugt og en næsten velsmagende, meget saftig tilgang med høj spænding på samme tid. Meget struktureret med rent definerede kanter. Fersken med citrongræs og lime med smuk fylde og godt tryk. 93+/100