Elda består hovedsageligt af Vernatsch, den historiske druesort i St. Magdalena DOC. Vinstokkene vokser i den over 100 år gamle pergoladyrkning, dvs. over hovedet, 5 kilometer uden for Bolzano i en ekstremt stejl skråning på porfyrjord. Det er ikke muligt at arbejde med en traktor på de stejle terrasser. For at være helt præcis er kun 85 til 90 procent af druerne Vernatsch, resten er gamle sorter, som høstes sammen i et blandet sæt. Det var typisk på det tidspunkt, hvor vinmarken blev plantet. Alene vinstokkenes høje alder betyder, at udbyttet er et miniatureudbytte. Efter gæring i ståltanke blev Elda modnet i 30 måneder på 20 liters træfade. Herefter følger yderligere et par år på flaske, før vinen kommer på markedet. Medium teglrød i glasset med et strejf af orange. I år er vinen meget mere smagfuld, og man skulle tro, at der var brugt lidt mere træ end sidste år. Men den yngste tønde i vineriet er fra 2009-årgangen! På trods af de seks års lagring er vinen meget ungdommelig og viser sig at være delikat røget med frisk tændte tændstikker, åben ild og røgelse. Den bliver gradvist dybere og mere kompleks i glasset. Sprød rød bærfrugt blandet med masser af jordbundethed. Bresaola, lufttørret skinke, jern og jod, tørrede, velduftende efterårsblade, et strejf af vanilje, muskatnød, sort peber og så et strejf af anis. Jo mere man stikker næsen i glasset, jo mere duftende bliver denne vin! Efter et stykke tid tilføjes endda tørrede rosenblade, violer og modne hindbær, hvilket fører til en forførende, røget mineralitet. I munden afslører den en jernrig, krydret smag. Den kommer helt sikkert fra porfyrjorden. Den elegante krop er afbalanceret på fin, rød frugt. Sure kirsebær, knasende jordbær, modne, søde hindbær. Og så igen elegante krydderier, friske alpeurter og en salt mineralitet med imponerende præcision. Efter denne krydrede næse bliver jeg oprigtigt rørt over finessen i munden. En rød bourgogne med et individuelt sydtyrolsk fingeraftryk! Finkornede, modne, let kalkede, cremede tanniner ligger på tungen med en salt smag. Elskere af rød bourgogne vil elske denne vin lige så meget som elskere af blødere versioner af Nebbiolo. På en måde minder Elda om Volnay eller Gattinara, men alligevel er vinen helt individuel med en vidunderlig spændende friskhed, næsten svævende. En rigtig opdagelse fra Sydtyrol og en meget speciel, næsten stor vin. Værd at udforske!
