Velafbalancerede, tilgængelige og samtidig lagringsdygtige vine med stor balance. Siden 2003 har Nin-Ortiz-familien produceret Mas d'en Caçador fra en af de absolut bedste lokaliteter i Porrera kommune. Porrera ligger i den sydvestlige del af Priorat og er også Nin-Ortiz-familiens hjemby. De næsten 100 år gamle Carinena-, Garnacha- og Garnacha Peluda-vinstokke til denne vin er plantet på ekstremt golde skiferskråninger, der er kendt som "costers" i Priorat. Det er et af de mest imponerende steder i Priorat og også et af de højeste med 650 meter over havets overflade. En nordvendt stejl skråning på grænsen mellem Porrera og Gratallops, ren Llicorella-skifer, alt sammen rent manuelt arbejde, jordbearbejdning er kun mulig med et muldyr. En ekstrem vingård i enhver henseende. Næsen varsler allerede stor biograf. Mas d'en Caçador viser en enorm tæthed, koncentration og næsten sprudlende rigdom med rig, moden frugt. Bag dette er der også et massivt, flintrende mineralsk udtryk og en dyb krydrethed med frisk sort peber, laurbærblad og cassisstængler. Imponerende i sin hvilende kraft og dybde, og frugtens modenhed overskygger alt. Orkestret af koncentration og kraft fortsætter problemfrit på ganen, hvor den frodige, men meget modne tanninstruktur holder den massive kerne af sorte og røde vilde frugter i skak, brombær, solbær, ribs, vilde kirsebær og surkirsebær på skift. En enorm kompleksitet af hedonistisk frugt, som skal holdes i balance af en syrlig vegetativ note og den faste tanninstruktur for ikke at blive for massiv. Vinen er udblødt og gæret i en måned som hel drue, først derefter er den afstilket og modnet i 14 måneder på franske barriques. På trods af sit imponerende frugtudtryk bevarer Mas d'en Caçador altid den hurtige friskhed, som kendetegner alle Nin-Ortiz-vine, og som altid giver en kølig elegance. Vinproducenternes dybe forbindelse til deres terroir og den erfaring, der følger med, sikrer, at druerne plukkes på det perfekte tidspunkt mellem modenhed og friskhed. Det er imponerende, hvilke karakteristiske og udtryksfulde unikke vine de to biodynamiske eksperter Carles Ortiz og Ester Nin er i stand til at fremkalde fra disse gamle vinstokke på Llicorella-skiferen. Sammen med enkeltmarksvinene fra Terroir al Limit og Creu Alta fra Mas Alta er dette absolut topvinen i Priorat og overgås i nogle år kun af Palacios' L'Ermita. 99-100/100
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
