Lobenberg på Kombu Viva Green: Superdrikken genopfundet. Det fælles projekt mellem Chá Camelia, Homelab og Dirk Niepoort katapulterer kombucha ind i uanede sfærer. Teen kommer fra udvalgte topproducenter, og i hænderne på Homelab bliver den til en anderledes kombucha, der ikke kommer om hjørnet med sødme eller fyldig frugt, men i stedet har vi en utrolig seriøs, tør som støv-drik. Den koncentrerede smag springer ud af glasset uden nogen form for kitsch og, endnu vigtigere, uden nogen form for alkohol. Næsen er et fyrværkeri! Litchi, mandarinskal og kaffirlime ligger i lag oven på en vidunderlig subtil kridtagtig mineralitet. Wow, så meget terroir i én kombucha! Smagen af te forbliver klar. Selvom denne kombucha er lavet på sencha, er den mere oolong end grøn te. En havbrise om morgenen, salt og forfriskende. Selv om syrestrukturen minder om Riesling, er sammenligninger med vin virkelig malplacerede her. Det, der er i glasset, er skørt, komplekst og spændende, men først og fremmest bare drikkeligt og lækkert. Du bliver katapulteret til en cool kaffe et sted ved vandet, til Porto, København eller San Francisco. Den engang så trendy superdrik er tydeligvis blevet voksen! *** Lobenberg om Kombu Viva Lemongrass: I lighed med sin bror "Green" er Kombu Viva med Lemongrass en Kombucha, der sætter standarder og også appellerer til vin- og øldrikkere. Teen kommer fra udvalgte topproducenter og er i dette tilfælde aromatiseret med citrongræs. Ideen bag er at vise Portugal i en flaske kombucha. Alt er berusende, intenst og friskt. Man får lyst til at sidde i solen og drikke et glas eller to af denne fantastiske drik. Men da det er alkoholfrit, kan man lave et par flasker af det. Den er ikke mættende, men citrongræsset giver saftighed og lethed. Grapefrugt, mandel, grønne figner. Delikat gæret og endnu mere hedonistisk end den grønne. Du bliver mentalt transporteret til Algarve. En fængslende kombination af stramhed og grønt krydderi. Thai mango, kortbrygget, subtilt græsagtig grøn te og lidt hibiscus. Gribende og fængslende. Dette er den perfekte forfriskning på en lun sommereftermiddag, men kompleksiteten i citrongræsset gør, at den er sofistikeret og aldrig bliver kedelig. Fantastisk!
