Biodynamisk siden midten af 1980'erne. I dag arbejder Nicolas side om side med sin datter Viginie på dette slot, som faktisk er som en gård. Her lever dyr, planter og mennesker i harmoni lige ved Loire-flodens bredder. På grund af frost og råd blev der høstet meget små udbytter i 2021, ligesom alle andre steder. Jolys gennemsnit var omkring 15 hl/ha. Vinene er storslåede, men mere end sjældne. Subtil næse, ekstremt lys og fin, salt, delikat frugt. Ikke så kraftig fra glasset som Coulée de Serrant, noget finere og mere subtil. Let røg, støvet vej, delikat hvid vingårdsfersken med Williams-pære. Der er også lidt grøn mandel, måske endda lidt marcipan. Kraftfuld og bredskuldret i munden, men også superdelikat og mejslet. Det er en totalt drikkelig vin, der er sjov at drikke, fin og cremet. Ferskensten, stadig grønne mandler, ingefær, sammen med grapefrugt og lette sten i eftersmagen. Dansende kompleks og ekstremt fin og harmonisk. Som Coulée de Serrant, meget, meget selvstændig, men mindre ekstrem, mere cremet og noget mindre kompliceret og mere åben, ret tilgængelig og ikke helt så ekstremistisk i sin stil. 95-96/100
